蜂蜜是酸性的还是碱性的

蜂蜜属于酸性食物，其pH值通常在3.4-6.1之间。蜂蜜的酸碱性与蜜源植物、加工方式等因素有关，但总体呈现弱酸性。

蜂蜜的酸性主要源于其天然成分中的有机酸，包括葡萄糖酸、柠檬酸、苹果酸等。这些有机酸不仅赋予蜂蜜特殊风味，还具有抑菌作用。不同品种蜂蜜的酸度存在差异，例如椴树蜜pH值接近中性，而荞麦蜜酸性较强。蜂蜜的酸度会随储存时间延长而略微升高，这与糖类分解产生更多有机酸有关。

虽然蜂蜜呈酸性，但进入人体后经代谢可产生碱性物质。这种食物在体内代谢后对酸碱平衡的影响称为食物灰分碱度。蜂蜜含有钾、钙、镁等矿物质，代谢后有助于维持体液弱碱性环境。但蜂蜜的酸性特性使其不宜与金属容器长期接触，可能腐蚀容器并导致重金属溶出。建议使用玻璃或食品级塑料容器储存蜂蜜。

日常食用蜂蜜时无须过度关注其酸碱性，适量摄入对健康人群的酸碱平衡影响有限。糖尿病患者、胃酸过多者等特殊人群需控制摄入量。储存蜂蜜应避免高温和阳光直射，开封后建议半年内食用完毕以保持最佳品质。