加热食物真的有毒致癌吗？医生：这几种食物，吃不了就赶紧扔掉！

微波炉"叮"一声响，办公室飘香四溢。可你知道吗？有些食物二次加热后，真的会从"营养宝"变成"毒药包"！今天就来扒一扒那些绝对不能二次加热的食物黑名单。

一、这些食物二次加热=服毒

1、隔夜绿叶菜：亚硝酸盐暴增

菠菜、芹菜等绿叶菜隔夜后亚硝酸盐含量飙升，二次加热会加速转化。建议做多少吃多少，剩菜别超过4小时。

2、菌菇类：蛋白质变性易中毒

银耳、蘑菇中的蛋白质结构特殊，存放不当会产生米酵菌酸。哪怕闻着没馊，二次食用也可能引发呕吐腹泻。

3、海鲜类：细菌繁殖温床

螃蟹、虾类富含优质蛋白，但也是细菌的最爱。室温存放2小时就会大量繁殖，再加热也杀不死某些毒素。

二、安全加热的3个黄金法则

1、控制加热次数

任何食物加热不超过1次，汤类煮沸后最多存放24小时。

2、掌握正确温度

必须加热至75℃以上，微波炉加热中途要搅拌确保受热均匀。

3、注意存储方式

热食放凉再进冰箱，避免水汽滋生细菌。使用密封盒分类存放。

三、特别提醒：这2种情况直接扔

1、出现酸味或黏液

说明已变质，加热也无法消除毒素。

2、存放超时

凉拌菜超2小时、熟肉超24小时就别冒险了。

食品安全无小事，与其提心吊胆地吃剩菜，不如掌握好分量现做现吃。记住这个原则：宁愿浪费一点，不要冒险一试！下次热饭前，先看看这份黑名单吧。