加热食物真的有毒致癌吗?医生:这几种食物,吃不了就赶紧扔掉!

肿瘤科编辑 医言小筑
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微波炉"叮"一声响,办公室飘香四溢。可你知道吗?有些食物二次加热后,真的会从"营养宝"变成"毒药包"!今天就来扒一扒那些绝对不能二次加热的食物黑名单。

一、这些食物二次加热=服毒

1、隔夜绿叶菜:亚硝酸盐暴增

菠菜、芹菜等绿叶菜隔夜后亚硝酸盐含量飙升,二次加热会加速转化。建议做多少吃多少,剩菜别超过4小时。

2、菌菇类:蛋白质变性易中毒

银耳、蘑菇中的蛋白质结构特殊,存放不当会产生米酵菌酸。哪怕闻着没馊,二次食用也可能引发呕吐腹泻

3、海鲜类:细菌繁殖温床

螃蟹、虾类富含优质蛋白,但也是细菌的最爱。室温存放2小时就会大量繁殖,再加热也杀不死某些毒素。

二、安全加热的3个黄金法则

1、控制加热次数

任何食物加热不超过1次,汤类煮沸后最多存放24小时。

2、掌握正确温度

必须加热至75℃以上,微波炉加热中途要搅拌确保受热均匀。

3、注意存储方式

热食放凉再进冰箱,避免水汽滋生细菌。使用密封盒分类存放。

三、特别提醒:这2种情况直接扔

1、出现酸味或黏液

说明已变质,加热也无法消除毒素。

2、存放超时

凉拌菜超2小时、熟肉超24小时就别冒险了。

食品安全无小事,与其提心吊胆地吃剩菜,不如掌握好分量现做现吃。记住这个原则:宁愿浪费一点,不要冒险一试!下次热饭前,先看看这份黑名单吧。

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