粳米是什么米

养生饮食编辑 医点就懂
0次浏览

粳米是稻米的一种类型,属于籼稻与糯稻之外的第三大稻米亚种,具有短圆透明、黏性适中的特点。

1、外观特征

粳米颗粒呈椭圆形或圆形,长度与宽度比小于2,透明度较高,胚乳质地紧密。与细长的籼米相比,粳米煮熟后黏性更强但不及糯米,冷却后仍能保持柔软口感。我国东北三省、日本及韩国为主要产区,常见品种包括稻花香、秋田小町等。

2、营养构成

粳米含有丰富碳水化合物,蛋白质含量约为7%,脂肪含量低于1%,同时含少量B族维生素和矿物质。其支链淀粉比例较高,消化速度中等,升糖指数约为70,适合作为主食基础。胚芽保留完整的糙粳米还含有更多膳食纤维和维生素E。

3、烹饪特性

粳米吸水量约为1:1.2,适合制作米饭、寿司、粥品等需要适度黏性的食物。煮熟后米粒间能自然粘连但不会过度糊化,冷却后不易回生。与籼米相比,粳米更适合高压锅烹饪,能更好保持形状和水分。

4、品种分类

按加工程度可分为糙粳米、胚芽粳米和白粳米。按产地可分为东北粳米、日本越光米等地理标志产品。特殊品种如降糖粳米通过育种技术降低了淀粉水解率,适合血糖控制需求人群。

5、储存方法

未开封粳米在阴凉干燥处可保存12个月,开封后建议6个月内食用完毕。真空包装可延长保质期至18个月。夏季高温高湿环境下,建议分装后冷藏保存,防止米象虫滋生和脂肪酸败。

日常食用粳米时建议搭配豆类、薯类等食材提高蛋白质利用率,淘洗次数不宜超过2次以避免营养流失。血糖异常人群可选择混合杂粮烹饪,控制单次摄入量在75-100克熟重。存储时注意防潮防虫,出现哈喇味或霉变应立即丢弃。

免责声明:本页面信息为第三方发布或内容转载,仅出于信息传递目的,其作者观点、内容描述及原创度、真实性、完整性、时效性本平台不作任何保证或承诺,涉及用药、治疗等问题需谨遵医嘱!请读者仅作参考,并自行核实相关内容。如有作品内容、知识产权或其它问题,请发邮件至suggest@fh21.com及时联系我们处理!
上一篇:没有了

延伸阅读

点击加载更多

相关问答 头条推荐

最新推荐

谷丙转氨酶偏高的饮食注意事项 老年动脉硬化怎样治疗 长智齿牙齿上一坨肉 妇幼保健院做人流一般多少钱 小儿推拿后加重该怎么 管状腺瘤伴低级别瘤变是什么意思 乳腺会不会引起手臂疼痛呢 小儿心律失常心动过速怎么办呢怎么治疗 小孩失语症6种类型有哪些症状呢 散光眼怎么恢复 气管支架后的痰处理 肺结节穿刺有什么危害 贲门癌和胃癌晚期是什么样情况引起的 宝宝一咳就喘该怎么缓解 牙根尖囊肿会伴随一生吗 胃口不好吃什么食物 肠系膜ct血管造影 斑秃不治疗会越来越严重吗 剖腹产后一有便意肛门就抽疼 狐臭是什么类型的遗传病 白眼球下半部分发黄是什么原因 下肢股总静脉瓣反流是什么意思 肠梗阻是怎么造成的严重吗吃什么药 男人右胸疼痛是什么原因 轻微的胃炎什么症状 每次大便肛裂出血怎么办 种植牙能用几年 小儿舌苔发黑是什么原因怎么办 下肢动脉硬化闭塞症并发症 左手粉碎性骨折能恢复吗 强直性脊柱炎应该怎么使用强克 克银丸适合给哪些患者人群服用 得肤宝用药后常见的副作用多吗 阿拓莫兰注射用还原型谷胱甘肽价格贵不贵 潘妥洛克吃后可能副作用是什么 有不良反应吗 天晴复欣怎么正确服用 注射用还原型谷胱甘肽有哪些副作用呢 使用普特彼的副作用多不多 孕妇可以吃弥可保吗?用药需注意什么? 来士普治抑郁症吗