蔬菜皮有什么作用？蔬菜皮有大效果可以防止癌症衰退
女性营养饮食编辑
博禾医生
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一般人吃水果时剥皮，水果皮不好吃，影响口感，另一方面担心皮上残留的农药，其实小蔬菜皮也包括很大的养生学问，快来看看各种蔬菜皮的效果吧今后可以好好利用水果皮！
一、八种蔬菜皮具有良好的效果
1、西瓜皮清热解暑
西瓜皮和果肉一样含有丰富的矿物质和维生素，具有清热解暑、祛火、降血压等作用。西瓜皮可以去掉外层的翠皮，凉拌、炒肉、做馅或做汤。
2、梨皮清心润肺
梨皮是一种药用价值较高的中药，含有较多的维C和铁、锌等无机盐，具有清心润肺、降火生津、治感冒、咳嗽的作用。将梨带皮清洗切碎，加冰糖炖水服能治疗咳嗽。
3、冬瓜皮利水消肿
冬瓜皮不仅含有多种维生素和矿物质，还含有多种挥发性成分，具有消暑、健脾、利湿的效果。冬瓜皮厚，硬，建议做冬瓜汤时带皮煮。
4、苹果皮抗衰老
苹果皮富含果胶和膳食纤维，能够促进肠道蠕动。其中还含有丰富的维生素C、花青素和其他多酚类物质，具有很强的抗氧化活性，能抵抗衰老。
5、柑橘皮理气化痰
从中医食疗的角度讲，柑橘皮能理气化痰、止咳平喘，对患有动脉硬化或维生素C缺乏症者也有益处。可以将柑橘皮晒干，泡水饮用。柑橘皮也可以加入菜肴，形成柑橘皮粥等特殊风味。做肉汤的时候放几块橘子皮，汤的味道更新鲜，可以减轻油腻的感觉。
6、茄皮强血管
茄皮含有维生素p、b族维生素、维生素c等物质。最受称赞的是强健血管的效果，是心血管患者的食疗佳品。
7、葡萄皮降血脂
葡萄皮含有比葡萄肉和种子更丰富的白藜芦醇，具有降血脂、抗血栓、预防动脉硬化、增强免疫力等作用。葡萄皮还含有丰富的膳食纤维、果胶和铁等。
8、番茄皮防癌
番茄皮中富含的番茄红素是迄今为止发现的抗氧化能力最强的天然物质之一，可以预防心血管疾病，提高身体免疫力，预防癌症。不管是直接生食还是烹调菜肴，建议将番茄清洗后带皮食用。
二、四个去农药的小方法
1、泡水洗法
污染蔬菜的农药品种主要是有机磷类杀虫剂。有机磷杀虫剂不易溶于水，该方法只能去除部分污染的农药。水洗是清除蔬菜水果上其他污垢和去除残留农药的基本方法。一般用水冲洗表面的污垢，用清水浸泡，浸泡10分钟以上。
2、碱水浸泡法
有机磷杀虫剂在碱性环境下分解迅速，因此该方法是去除农药污染的有效措施，可用于各种蔬菜水果。方法是将表面的污垢清洗干净，浸泡在碱水中5~15分钟，用清水清洗3~5次。
3、储存法
农药可以在环境中随着时间的推移慢慢分解为对人体无害的物质。容易保存的水果蔬菜可以在一定时间内保管，减少农药残留量。该方法适用于苹果、猕猴桃、冬瓜等不易腐烂的种类。一般保管15天以上。
4、加热法
随着温度的提高，氨基甲酸酯类杀虫剂的分解会加快。因此，一些其他方法难以处理的蔬菜和水果可以通过加热来去除一些农药。方法是用清水清洗表面的污垢，放入沸水中取出2~5分钟，用清水清洗1~2次。
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