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豆制品有哪些功效?豆制品四大效果治疗肥胖便秘

来源:博禾医生24次浏览

关键词: 便秘 , 肥胖

对每个人来说,饮食都离不开我们的健康。合理的饮食有助于提高抵抗力,对抗疾病,日常生活中很多人也非常注重饮食。我们也知道豆制品对人体有很多好处,但人们认为的可能是那样的。否则,今天就来调查一下我们不知道的豆制品的特有营养效果吧。

从广义上讲,豆制品指的是黄豆、黑豆、青豆等以及加工而成的食物。与动物肉类相比,豆制品中含有丰富的大豆异黄酮膳食纤维等成分,与红豆、绿豆等高淀粉杂豆相比,豆制品中淀粉含量少,蛋白质量高。除了这些共性,不同的豆制品还有自己的营养优势。

膳食纤维高手:

毛豆、豆渣。毛豆是大豆在未成熟时收获的鲜食豆类蔬菜,它不仅含有丰富的植物蛋白,钾、镁元素和B族维生素含量也很高。尤其值得一提的是:嫩毛豆的膳食纤维含量高达4.0%,远超过芥菜、菠菜、苋菜、芹菜杆等高纤维蔬菜,是蔬菜中的纤维冠军。毛豆食用方法多样,带皮煮着吃或炒着吃都行,毛豆炒鸡丁就是很受欢迎的菜品。除了毛豆,打豆浆剩下的豆渣也是膳食纤维的达人,对肥胖症高血压、高脂血症、频繁便秘等疾病有预防和治疗作用。用它做馒头、丸子、炒鸡蛋、摊饼,不仅营养互补,而且味道也很好。

补钙高手:

豆腐、腐竹、豆干、豆腐皮等。大豆本身的钙含量不高,豆腐、豆腐、豆腐干燥时,需要加入含钙的凝固剂,因此达到了很多补钙名人。不同的豆制品吃法不同,北豆腐硬度大,韧性强,适合油炸、馅料南豆腐质地细腻,口感柔软,适合冷拌、红烧、汤。而腐竹、豆干、豆腐皮等不管炒菜还是凉拌,口感都很不错。

维c名人:

豆芽。黄豆发芽后,营养与以前大不相同,特别是维生素c的含量。黄豆几乎不含维生素c,每100克豆芽含9-21毫克。此外,黄豆发芽后,一些蛋白质将被分解为各种人体所需的氨基酸,这更有利于吸收。豆芽适合长时间炒,最好和肉一起吃。比如肉丝炒豆芽、煮鱼等。

矿物质名人:

发酵豆制品(酱、酱、豆腐乳等)。黄豆发酵后,不仅产生了相当多的b族维生素,蛋白质也变成了更容易消化的多肽和氨基酸,味道更美味。另外,经过发酵,豆子中的溶性矿物质增加了2~3倍,再加上氨基酸和多肽的帮助,豆子中难以被人体吸收的钙、磷等矿物质的利用率提高了30~50%。值得一提的是,大多数发酵豆制品都含有酱汁激酶,具有抗血栓的功能。豆腐乳是早餐中常见的增味小菜,豆瓣酱可以直接用黄瓜等蔬菜蘸食。

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