纯牛奶和酸奶哪个好？

纯牛奶和酸奶各有优势，纯牛奶适合需要补充蛋白质和钙质的人群，酸奶适合乳糖不耐受或需要调节肠道菌群的人群。

纯牛奶含有丰富的优质蛋白和钙质，有助于骨骼发育和肌肉生长，其脂肪含量相对稳定，适合生长发育期的儿童青少年以及需要强健骨骼的中老年人。纯牛奶中的乳糖可能对乳糖不耐受者造成胃肠不适，但经过加热处理后耐受性会有所提升。酸奶经过发酵后乳糖被分解为乳酸，大大降低了对胃肠道的刺激，更适合乳糖不耐受人群饮用。酸奶含有活性益生菌，能够帮助维持肠道菌群平衡，促进消化吸收功能，对于便秘或消化不良者具有辅助改善作用。

纯牛奶开封后需冷藏保存且保质期较短，常温奶虽然保质期较长但部分营养素可能因高温灭菌工艺受损。酸奶需全程冷链保存以维持益生菌活性，部分添加糖分的风味酸奶可能含有较高热量需注意控制摄入量。选择巴氏杀菌的纯牛奶能最大限度保留营养成分，选择无添加糖的原味酸奶更有利于健康。两者均可作为日常膳食中优质蛋白和钙质的来源，可根据个人体质和需求交替饮用。

建议根据自身健康状况和口味偏好选择乳制品，乳糖不耐受者可优先选择酸奶或低乳糖牛奶。日常饮用时注意查看产品营养成分表，控制每日乳制品摄入总量在300-500毫升范围内。开封后的乳制品需严格按包装说明储存并在保质期内饮用完毕，避免变质引发食品安全问题。特殊人群如糖尿病患者应选择无糖酸奶，高血脂患者可选择低脂或脱脂乳制品。