秋天不要错过这六种鱼教你选新鲜鱼的方法

四季饮食编辑博禾医生

178次浏览发布时间：2021-10-20 17:01:28

秋天吃鱼有什么好处？鱼的种类很多，秋天最适合吃六种鱼。如果你也喜欢吃鱼，让我们来看看哪6种鱼最适合秋天吃，以及如何购买新鲜的鱼。

适合秋天吃的6种鱼营养健康

1、草鱼:温中补虚的良品

草鱼是非常常见的鱼，在大家的餐桌上很容易看到。草鱼很普通，但有暖胃、平肝祛风的效果，温暖补充虚弱的养生食品。在秋天的饮食中，多买点草鱼吃，是便宜有益的食物。

草鱼与豆腐同食，具有补中调胃、利水消肿的功效；对心肌及儿童骨骼生长有特殊作用，可作为冠心病、血脂较高、小儿发育不良、水肿、肺结核、产后乳少等患者的食疗菜肴。草鱼和油条、鸡蛋、胡椒一起蒸，有益于眼睛，适合老年人补充健身。此外，草鱼的鱼胆有毒，不能食用。

2、带鱼:补充五脏良品

带鱼有暖胃、补充虚弱、补充皮肤、去风、杀虫、补充五脏的效果。对于前沿性肝炎、慢性肝炎有很好的辅助治疗作用。需要注意的是，带鱼本身的腥味很重，烹饪时应该用红烧、糖醋的方法。

中国古今医学和水产药用书记载，带鱼具有养肝、祛风、止血等功能，对治疗出血、疮、癫痫等疾病有效。带鱼鳞是制造解热息痛片和抗肿瘤的药物原料。鳞片中含有多种不饱和脂肪酸，具有显着降低胆固醇的作用。适期病体虚弱，血虚头晕，气短无力，适合吃瘦、营养不良的人。中医认为它能和中开胃、暖胃补虚，还有润泽肌肤、美容的功效，不过患有疮、疥的人还是少食为宜。

3、鲣鱼:温中益气

鲣鱼具有温中益气、暖胃、滋润皮肤等功能，是温中补气养生食品。鲣鱼提供丰富的胶质蛋白，健身美容，是女性滋养肌肤的理想食品。对皮肤粗糙、脱屑、头发易脱落等症状有疗效，是女性美容不容忽视的料理。一般人群均可食用，脾胃蕴热者不宜食用；瘙痒性皮肤病、内热、荨麻疹、癣病者应忌食。

4、黑鱼：补肝益肾

黑鱼有补脾利水、去瘀生新、清热祛风、补肝益肾等功效。黑鱼性寒、味甘、脾、胃经治疗五痔、治疗湿瘫、面部浮肿，具有补心养阴、清肾水、浸水、解毒热的补脾利水、祛瘀新、清热等效果，主要治疗浮肿、湿瘫、脚气、痔、疥癣等症状。

需要注意的是部分的人对黑鱼过敏，症状通常为腹泻、呕吐、皮肤起疹，伴随腰酸背痛等症状。一般来说，刚吃的时候没有什么不协调感，经常在5~6小时内发作，所以孩子、老人等抵抗力差的人必须注意。

5、墨鱼:清胃热

墨鱼具有滋肝肾、补血、清胃热、养血、明目、通经、安胎、利产、止血、催乳等效果。根据中医理论，乌贼味咸，性平，有进入肝脏、肾经的养血、通经、催乳、补脾、益肾、滋阴、调经、止带的效果，用于治疗妇女经血不调、浮肿、湿瘫、痔、脚气等症状。墨鱼肉、脊骨可以入药。李时珍称墨鱼为血分药，是治疗妇女贫血、血虚经闭的良药。

脾胃虚寒的人应少吃高脂血症、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管疾病和肝病患者应慎重吃湿疹、荨麻疹、痛风、肾病、糖尿病、过敏者等疾病的人应避免吃。

6、鲤鱼:健脾开胃

鲤鱼具有健脾开胃、利尿消肿、止咳平喘、安胎通乳、清热解毒等效果。鲤鱼的蛋白质不但含量高，而且质量也佳，人体消化吸收率可达96%，并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D;每100g肉中含蛋白质17.6g、脂肪4.1g、钙50mg、磷204mg及多种维生素。鲤鱼脂肪多为不饱和脂肪酸，可降低胆固醇，预防动脉硬化、冠心病。

那么，鱼怎么买呢？

挑选新鲜鱼看6部位

鱼腮。新鲜的鱼鳃盖紧闭，鱼鳃色泽鲜红，有的还带血，无粘液和污物，无异味。腮红或灰红，鱼已经不新鲜了。腮的灰色和黑色，附着浓厚的粘液和污垢，有臭味，说明鱼腐烂变质了。

鱼眼。新鲜的鱼眼光洁明亮，略呈凸状，完美无遮盖。不新鲜的鱼眼灰暗无光，甚至还蒙上一层糊状厚膜或污垢物，使眼球模糊不清，并呈凹状。腐败变质的眼球破裂移位。

鱼鳍。新鲜鱼鳍的表皮紧贴鳍的鳍条，完好无损，色泽光亮。不新鲜鱼鳍表皮色泽减退，且有破裂现象。腐败变质的表皮剥脱，鳍条散开。

表皮。鲜鱼表皮有光泽，鳞片完整，紧贴鱼身，鳞片层鲜明，鱼身附着的稀薄粘液是鱼体固有的生理现象。不新鲜鱼的表皮暗淡无光泽，鳞片松弛，层次模糊，有的鱼鳞片变色，表皮有厚厚的粘液。腐败变质的鱼色泽全变，表皮有厚粘液。腐败变质的鱼色泽全变，表皮液体粘手，且有臭味。

肉质。新鲜鱼肉组织紧密，肉质坚实，用手按弹性明显，手松开被按处的凹陷处久久难以平复，手能使肉与骨脱离。

体型。新鲜的鱼很硬，有的鱼比如黄墙、鲈鱼、乌鱼等，上市时为了保鲜放入冰中，头尾翘曲，还很新鲜。手里拿着肉没有弹性，头尾松软下垂，就不新鲜了。新鲜的鱼唇坚固，不变色，腹部紧张，肛门周围呈圆孔状。不新鲜的唇肉苍白，骨头，腹部膨胀柔软，肛门突出。

以上这6种鱼类，秋天错过了。

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