胆固醇是怎么引起的？哪些食物有助于降低胆固醇

疾病饮食编辑博禾医生

214次浏览发布时间：2022-04-09 11:03:52

很多年轻人认为胆固醇与中年人的健康有关，其实不然。事实上，这与饮食密切相关。关于胆固醇，有哪些我们应该知道的知识？

一、鸡蛋是高胆固醇食物吗？

说到胆固醇，很多人第一次想到鸡蛋，也有人把吃鸡蛋和胆固醇的摄取量联系起来。蛋中确实含有胆固醇，但蛋中的胆固醇是植物性胆固醇，又称好胆固醇，更专业的说法是高密度脂蛋白。美国心脏协会提倡每天胆固醇的摄入量不超过300mg，一个鸡蛋中含有约200mg的胆固醇。这样，鸡蛋中胆固醇的含量确实很大，但鸡蛋中含有的胆碱具有调节中性脂肪量的功能，不会增加内脏脂肪和身体脂肪。

因此，鸡蛋中含有的胆固醇比血胆固醇的动物性胆固醇养素。同时，蛋中含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸和含量均衡的氨基酸，是性价比高的营养食品。每周吃2~3次鸡蛋，完全没有问题。

二、零胆固醇食物对心脏有好处吗？

胆固醇一直给人以瞬间提高血糖值进入血管使动脉硬化的印象，有些沙拉酱和蛋黄酱也以植物性食材代替鸡蛋为原料，以不含胆固醇为噱头生产和销售产品。事实上，胆固醇对心脏的影响还不清楚。

看起来没有什么好处的胆固醇，实际上在人体中起着重要的作用，是制作胆和荷尔蒙的原料，胆和荷尔蒙能促进人体摄取的脂肪消化吸收，胆固醇是不可或缺的重要存在。与胆固醇相比，饱和脂肪酸对人体的危害更加明显。过多摄取饱和脂肪酸容易引起粉肿，血管狭窄，血压上升，堵塞毛细血管，可能引起脑梗塞。因此，要注意不要摄取动物性脂肪。

三、总之，胆固醇不好吗？

一般来说，我们称高密度脂肪蛋白为好胆固醇，低密度脂肪蛋白为坏胆固醇，但实际上，胆固醇没有真正的好坏之分，他们各有各的用途，是人体不可或缺的重要营养素。人体内胆固醇值上下变动，只要变动值在允许范围内，就不必纠缠胆固醇值。

胆固醇是制造细胞膜、合成胆汁、各种激素和维生素D的前置原料，承担着分解营养素、维持机体正常功能的重要职责。我们从饮食中摄取胆固醇，但实际上人血中含有的胆固醇的75%在肝脏、小肠和其他细胞中自行合成。

四、与其关心胆固醇量，不如关心饮食的质

很多人抱着一定要降低胆固醇含量的想法，其实不仅要关注体内胆固醇量，还要关注胆固醇的质。对我们来说，实际上最重要的是平衡饮食，全面摄取所有营养素，不仅不能吃胆固醇，还不能吃很多食物，最后营养素的摄取不平衡，营养不良。

那么有哪些食物是可以降低胆固醇的呢？

1、杏仁

胆固醇水平正常或稍高的人，可以用杏仁代替饮食中的低营养密度食品，达到降低血液胆固醇、保持心脏健康的目的。

2、苹果

富含果胶、纤维素和维生素c，具有非常好的降低脂肪的作用。每天吃两个苹果，持续一个月，很多人血液中低密度脂蛋白胆固醇(对心血管有害)下降，对心血管有益的高密度脂蛋白胆固醇水平上升。

3、牛奶

含有大量钙，可以抑制体内胆固醇合成酶的活性，减少人体对胆固醇的吸收。