南瓜冰皮月饼的做法

吃惯了家常饭菜，总要改变一下饮食结构，不然，生活也太平淡无趣了。今天我们来介绍一下南瓜冰皮月饼的具体做法，有人可能会说又不是中秋吃什么月饼，这我就要好好说道说道了，如果只有中秋才吃月饼，那卖月饼的岂不要饿死，另外，非中秋节吃月饼，可能会吃出不一样的味道来，如果不信，你不妨一试，下面是南瓜冰皮月饼的做法。

一.配料

糯米粉70克粘米粉60克澄粉40克红苋菜汁180ml南瓜泥馅350克玉米油20ml白糖25克糕粉适量

二.做法

1.取一个干净的不锈钢盘，将所有粉类混合过筛;

2.将红苋菜汁倒入粉中，同时加入玉米油与白糖;

3.充分搅拌均匀无粉粒，成稀糊状，静置30分钟;

4.30分钟后，将粉浆置开水锅上大火蒸20分钟至熟;

5.蒸好的面糊表面很有光泽的;

6.然后用筷子将面糊使劲搅拌到顺滑;

7.若拌不匀的，待放凉之后再充分揉和(戴上一次性手套更好操作)，就成冰皮了，很有弹性的;

8.将冰皮与南瓜泥分成所需的份量，做冰皮月饼的皮料与馅料的比例可以是1:1(或4:6，但皮料不能太薄，太薄了，易露馅，不美观)，按1:1做，可以分别用63克与100克的月饼模具，皮料与馅料分别为50克:50克与30克:30克。

9.取一个皮料按扁;

10.包入一个馅料;

11.双手配合从下往上推，直至收口，滚圆。因为冰皮很有弹性，比较好包的。

12.全部包入馅料的冰皮月饼胚;

13.月饼模用少许糕粉摇匀，然后再将多余的粉磕出来，防止月饼粘模具;

14.饼胚放入模具内轻轻压实压平口;

15.将模具倒放于案板上，轻轻推动手柄，月饼就脱模出来了，月饼上多余的粉可以用小刷子轻轻扫去;

三.这里可以给出南瓜馅的详细做法:原料:南瓜1000克、澄粉30克、玉米油20ml、白糖15克(南瓜本身含糖，根据个人喜好添加)

1.南瓜去皮去瓢，切块，放入电高压锅内蒸熟;

2.蒸熟的南瓜水份比较多，要将蒸出的水倒出来;

3.用勺子将南瓜压成泥，如果想要南瓜泥更加细腻，可将南瓜泥过一遍筛网;

4.先将南瓜泥炒至水分半干，然后倒入玉米油继续翻炒至吸收(油不宜太早或太迟加入，导致油馅分离);

5.将白糖加入南瓜泥中，翻炒均匀;

6.感觉到南瓜泥比较干身，没有多余的水份时，这时可以分次加入澄粉，继续翻炒至澄粉与南瓜泥充分混合;

7.一直炒到南瓜泥糯糯的，很粘稠的样子，感觉很干硬时即关火;

8.炒好的南瓜馅盛起摊凉，待到凉时南瓜泥会显得更加硬身;

9.戴上一次性手套，将南瓜泥分割成所需的大小份量，滚圆，南瓜馅就做好了。

以上就是南瓜冰皮月饼的具体做法，不可否认，不同的人可能做法会有出入，但大同小异，无非是在紧张的工作后的闲暇里找得一点点的快乐，只要乐趣在，做好做不好，都没关系，吃起来照样美美的，生活多少增加一些快乐，至于是南瓜冰皮月饼还是南瓜咸蛋还有那么重要吗?