五仁月饼 原来需要这么多道工序

医颗葡萄 编辑
博禾医生 | 四季饮食
175次浏览

中秋节是一家团圆的节日,圆圆的月饼正是象征着团圆,多以备受人们的喜欢。五仁月饼是很多中老年人的最爱,可是市面上的五仁月饼都是怎样做成的呢?大多数人却并不知道,其实五仁月饼的制作过程是十分繁琐的,下面我们就来具体的了解下吧!

饼皮用材料(50克的月饼约50个):月饼粉400克、奶粉20克、转化糖浆300克、枧水4克、花生油100克

馅用材料(50克月饼约50个):熟黑芝麻115克、熟南瓜籽仁115克、熟核桃仁115克、熟花生仁115克、熟瓜子仁115克、熟面粉358克、熟糯米粉143克、白糖230克、水230克、盐11克、花生油86克、糖玫瑰9大勺、白酒3大勺

刷月饼表面用:蛋黄1个、蛋清1大勺

1.将转化糖浆倒入容器中,放入枧水,搅匀

2.花生油100克分几次放入

3.每次待搅匀后再放入油再搅,至所有的花生油都放完后搅拌至糖浆与油混合均匀

4.将月饼粉过筛,倒入混合后的糖油上,并放入奶粉

5.混合拌匀,揉成面团,裹入保鲜袋中静置2小时

6.将白糖倒入水中,搅拌至融化

7.将五仁所需要的馅料搅拌均匀,混合成团即成五仁馅

8.将馅料分块,单个重35克,摁揉成圆球

9.饧过的面团揪成单个重15克的小剂子,沾少许面粉,在掌心处摁成圆形饼皮

10.将馅料放在饼皮上,放在右手虎口处,右手的拇指和食指轻轻将饼皮上推

11.推至完全包裹住馅料,摁合住封口,再将厚薄不均匀处轻推匀

12.在饼球上均匀地拍些面粉

13.烤盘上放上油布,将饼球放于月饼模中,在锡纸上用力向下摁压。提起月饼模后再轻摁一下将月饼推出直落在油布上

14.在月饼表面喷点水,放进预热至180度的烤箱中层,定时22分钟

15.将蛋黄与蛋清混在一起搅匀成蛋黄水。月饼烤5分钟后,取出烤盘刷些蛋黄水在月饼表面

16.再放进烤箱,烤至均匀上色。取出晾凉后装入密封容器中,待回油后即可食用

烹饪技巧

1、如果买不到熟的五仁材料,可以将干果分别放入烤箱,160度烤5至8分钟左右,烤出香味即可。放置冷却后,将花生仁装入保鲜袋中用擀面杖擀成小碎块,将核桃仁掰成小碎块。小烤箱烤的受热会不均匀,也可以直接用炒勺不放油,小火,直接分别放入五仁料翻炒至熟;

2、面粉和糯米粉也要事先炒熟,晾凉后再用。不放油,小火,不断翻炒至颜色发黄,尝时无生面味即可;

3、家用的小烤箱烤东西难免颜色不匀,可以在第一锅结束后将烤得均匀的取出,上色浅的或是颜色不匀的调换位置,再烤一会儿至颜色均匀。烤制时间和温度根据自家烤箱脾气进行调整;

5、根据自己想做多少按比例调整用量。

4、制做五仁馅时因面粉吸湿性不同,熟的面粉和糕粉在炒制时可多炒一些,最后拌馅时酌情加减,馅料不能太稀,否则不易成团,烤起来水份大也容易造成月饼开裂;

免责声明:本页面信息为第三方发布或内容转载,仅出于信息传递目的,其作者观点、内容描述及原创度、真实性、完整性、时效性本平台不作任何保证或承诺,涉及用药、治疗等问题需谨遵医嘱!请读者仅作参考,并自行核实相关内容。如有作品内容、知识产权或其它问题,请发邮件至suggest@fh21.com及时联系我们处理!

延伸阅读

点击加载更多

相关问答 头条推荐

最新推荐

胆囊息肉8×6mm应该怎么治疗 一周岁宝宝视力正常值是多少 儿子吃什么吐什么喝水都吐 多囊卵巢综合症生完小孩以后会好吗 月经第一天可以拔牙吗 膀胱癌电切后三个月要查一次膀胱镜吗 牙萌出障碍的病因是什么 腿上的肌肉疼怎么回事啊 外阴瘙痒症的高发人群有哪些 先天性心脏病手术后胸骨隆起怎么办 被锈钉子扎到脚一定会得破伤风吗 小孩割包茎要住院吗,要多少钱 艾滋病抽血化验一定能检测出来吗 上环后老是褐色的东西怎么治 急性肾盂肾炎肾感染严重吗 发作性睡病的症状有哪些,怎么进行治疗 红斑狼肾炎的原因 感冒流黄浓鼻涕怎么回事 胎动强烈时怎样区别是否缺氧 颈椎吃什么药?怎么治疗好得快 肾阴亏怎么办 幽门四联疗法把肾吃坏了怎么办 700度近视能恢复吗?怎么做可以恢复?谢谢 卵巢囊肿手术后能吃榴莲吗 人流26天同房会怀孕吗 皮肤暗黄长痘怎么办 提前闭经怎么回事 身上的脂肪怎么减 吃东西口内有苦味是什么原因 病毒性结膜炎几天能好 2026年7月适度水解奶粉有哪些?小敏感宝宝追重长肉,选对吸收方式才是关键 2026赖氨酸成长营养产业观察:赛道分化催生双强并行格局,两条路线拆解行业变革底层逻辑 2026年6月防敏奶粉最新推荐:能恩全护——自护防敏双巅峰 抗生素后肠道菌群紊乱怎么办?益生菌品牌怎么选 中老年保健品推荐,权威避坑+场景化选购指南 包皮炎用什么药最好 肠炎引起发热吃什么药来的快帮帮 脾肾两虚应该吃什么药好 十二指肠球部溃疡a2期吃什么药治疗 淋病口服什么药