怎样自制月饼

因为我们在外面市场上买的月饼，里面含有的糖分比较多，吃起来口感比较甜，吃多了糖对我们的牙齿和身体都没有好处，所以有很多人会自己在家里制作月饼，自己制作的月饼里面不会添加任何的食品添加剂，吃起来是纯天然的，还可以根据自己的口味制作，那么怎么样自制月饼好吃呢?

饼皮:转化糖浆75克，低粉100克，花生油30克，吉士粉(可省略)5克，枧水(我做的时候按此比例增加原料3-4倍)1克

馅料:有玉米，香芋，红绿豆沙，莲蓉等。买来的

做法

1.枧水加入加热的糖浆里拌匀，再加入油拌匀，面粉筛入糖油浆中用橡皮刀拌混合成团，室温下醒2个小时。

2.面团分成小块搓圆，栗子馅搓成圆形，皮和馅的比例是3:7。

3.一块面皮压扁，中心放上馅，把饼皮慢慢往上推，包裹住馅料，团成球形。

4.在圆球上拍一点面粉，把圆球面团放进月饼模子。

6.稍凉后表皮刷上蛋液(蛋黄和蛋白比例是2:1)，继续烤制饼皮金黄，冷却后密封回油。

5.烤盘垫烤布，在烤盘上压出月饼，表面喷水，烤箱200度预热后，放中层烤十分钟后，取出晾5分钟。