月饼回油需要放冰箱吗 月饼放冰箱变硬怎么办
四季饮食编辑
四季饮食编辑
月饼，众所周知其饼皮经过烘焙后，水分含量很低，大概在5%，但月饼内馅的水分含量比较高，在20%左右，月饼在放置的过程中，馅中的水分就会向皮中迁移，干燥的饼皮在吸了足够多的水分后，水油互不相溶，原来的乳化体系就会被破坏，油自然就会向外渗透，给人的感觉就是饼比较柔软、油润、光泽、通透，这个过程就是“回油”。那月饼回油需要放冰箱吗？快一起来了解一下吧！
1、月饼回油需要放冰箱吗？
2、月饼放冰箱变硬怎么办？
3、月饼回油要几天？
月饼回油需要放冰箱吗？
月饼回油之后要不要放进冰箱进行保存，主要看周围的天气，一般要是天气比较炎热，那么建议将其置于冰箱中进行保存，但要是周围的温度不是很高，那么可以将月饼置于阴凉处保存即可，没有必要放进冰箱保存。
月饼放冰箱变硬怎么办？
月饼主要是由面粉、鸡蛋、糖、食品添加剂以及各种馅料制成的，一般情况下是不会出现发硬的情况的，放冰箱保存变硬，那么很有可能是冰箱的温度太低，从而导致了月饼的馅料凝固在一起，导致的发硬，这时候一般建议将月饼从冰箱中拿出，然后置于常温下存放一段时间，正常情况回软的。
月饼回油要几天？
如果是正常干燥环境中，月饼依靠自身体内的水分蒸发来回油，比较慢，需要3~5天左右。若是在月饼的外皮上喷一些水雾，就能增强回油，缩短回油时间，仅仅几小时即可完成回油。
月饼从烘焙到最佳食用时，最好经历5至7天的回油期，这个时候月饼最松软更有口感，也容易被人体吸收。回油快慢和糖浆的转化效果有很大关系。糖浆太少，油太多，饼皮回软慢；当然，回油的速度还有温度有关，室温越高分子运动的越快，回油的速度也就快了。所以，月饼回油一般凉爽的天气就不用放冰箱，直接在常温下保存，如果天热可以放冰箱。
延伸阅读
相关问答 头条推荐
-
慢阻肺有哪些症状表现
-
上海哪里治哮喘好 上海专业治哮喘医院哪家好
-
慢性鼻炎症状主要有哪些方面？
-
有哪些方法可以确诊窦性心动过缓
-
鼻窦炎为什么会引起头痛
-
晚上睡觉总是磨牙齿是什么问题？
-
患有鼻窦炎应该怎么治疗呀？
-
什么是慢阻肺的血气检查
-
北京哪里治疗流产效果好 北京专治流产的医院哪家好
-
北京哪里治疗肺炎 北京治肺炎医院哪所好
-
有慢性鼻炎后打鼾咋办
-
儿童得了慢性鼻窦炎怎么治疗
-
天津哪里治疗乳腺增生 天津治乳腺增生的医院哪家好
-
慢性鼻炎的治疗方法有哪些
-
慢跑对脑供血不足有好处吗
-
慢性鼻炎鼻塞的原因有哪些
-
丙肝临床症状都有些什么
-
上海哪里治流产 上海哪个医院可以治流产
-
慢阻肺患者可以剧烈运动吗
-
牙齿保持器要带多久?
特色医院
专家观点
最新推荐
骨质增生必须要开刀吗吗
股骨骨质增生是什么意思
骨质增生并且硬化好治吗
骨质增生变性能不能烤电
骨质增生变尖要做手术吗
骨质增生病态怎么治疗好
骨质增生半年了还能好嘛
骨质增生背部流汗多好吗
骨质增生搬东西就疼痛吗
骨质增生靶向定位消融术
分离焦虑症什么意思
骨质增生变形怎么治疗好
骨质增生病发原因是什么
骨质增生脖子左侧会鼓吗
依恋焦虑症是什么
骨质增生伴滑脱治疗费用
焦虑症和性有关系吗
骨筋丸胶囊治疗骨质增生
原发性失眠的原因
骨质增生变尖可以治好吗
骨质增生变尖会引起什么
骨质凸起是不是骨质增生
骨质增生病变是什么原因
骨质增生半年了还能好吗
骨质增生半月板吃什么药
扁桃体炎症咳嗽治愈的方法
病毒性感冒吃连花清瘟有效吗？
尺神经炎需要做哪些化验检查
宝宝贫血的危害
宝宝反复拉肚子怎么办
舒肝颗粒最长能吃多久?舒肝颗粒主要治疗什么?
舒肝颗粒有什么副作用?舒肝颗粒吃多长时间是一疗程？
百咳静颗粒(天圣)的说明书 百咳静颗粒的有效期是多久
复方苯硝那敏片用法用量是怎样的 复方苯硝那敏片的功效是什么
使用润肠通秘茶时会出现哪些不良反应 该如何预防
复方氯化钠滴眼液使用注意事项 复方氯化钠滴眼液的用法用量
顺峰康王酮康他索乳膏有哪些注意事项呢 酮康他索乳膏的功效
牛痘疫苗接种家兔炎症皮肤提取物片生产厂家有哪些
关节疼痛使用活血止痛膏怎么样 活血止痛膏的功效有哪些
荆防颗粒是otc药吗 荆防颗粒的价格便宜吗
