中秋节将至，教你制作冰皮月饼

中秋节即将来临，今天我来教大家制作冰皮月饼。

材料：

冰皮部分：糯米粉150克、粘米粉150克、澄面75克、牛奶400克、糖75克、炼乳50克、植物油25克。

馅料部分：红豆沙、莲蓉、芝麻等，表面装饰：鸡蛋黄、白芝麻。

步骤：

1、将冰皮部分的材料混合均匀，加入植物油搅拌均匀，然后加入牛奶搅拌成无颗粒的面糊，最后加入糖和炼乳搅拌均匀。

2、将面糊放入蒸锅中，蒸熟后取出，待凉后揉成光滑的面团。

3、将馅料部分的材料准备好并分成适当的大小。

4、取一小块冰皮面团揉成圆形，中间放上馅料，然后慢慢收口揉成圆球状。

5、将冰皮月饼生坯放入蒸锅中蒸熟即可。

6、在月饼表面刷上一层蛋黄液，撒上白芝麻即可完成制作。

注意事项：

1、制作冰皮时一定要等面团完全凉透后再进行操作，以免粘手。

2、蒸制冰皮月饼时一定要等蒸熟后再取出，以免月饼生坯破裂。

如果不会做冰皮，也可以直接购买现成的冰皮粉，按照以上步骤加入自己喜欢的馅料即可制作。

3、月饼表面刷蛋黄液时要控制好力度，以免刷出过多或过少。冰皮月饼就在于它的可塑性比较强，大家喜欢吃什么就往里加什么。