莴苣的营养价值

生菜的营养价值

1、疏利消积气:莴苣味道清新略带苦味，能刺激消化酶分泌，增进食欲。乳浆能增强胃液、消化腺和胆汁的分泌，从而促进消化器官的功能，尤其有利于消化功能减弱、消化道酸度降低、便秘的患者；

2、利尿通乳:莴苣钾含量远高于钠含量，有利于体内水电解质的平衡，促进排尿和乳汁的分泌。对高血压、水肿、心脏病患者有一定的治疗作用；

3、生菜含有多种维生素和矿物质，具有调节神经系统功能的作用。它所含的有机化含物富含人体可吸收的铁，对缺铁性贫血患者非常有益。生菜的热水提取物对某些癌细胞有很高的抑制率，因此也可以用来预防癌症和癌症；

4、宽肠通便：莴苣含有大量的植物纤维素，能促进肠壁蠕动，疏通消化道，帮助排便，可用于治疗各种便秘。

5、莴苣钾含量高，有利于促进排尿，减轻心房压力，对高血压和心脏病患者极为有益。它含有少量的碘，对人的基本代谢、心理和身体发育甚至情绪规划都有很大的影响。所以生菜有镇静作用，经常吃有助于消除紧张，帮助睡眠。与普通蔬菜不同，它富含氟，可以参与牙齿和骨骼的生长。能改善消化系统和肝功能。刺激消化液分泌，促进食欲，有助于抵抗风湿性疾病和痛风。

做生菜的方法

1.莴苣适用于烧、拌、炒、炒等烹饪方法，也可用于汤和配料。以此为原料的菜肴有“青笋炒肉片”、“烧笋尖”“炒辣青笋”等。

2.生菜怕咸，盐要少放才好吃。

3.焯生菜时，一定要注意时间和温度。焯水时间过长，温度过高会使生菜变软，失去清脆的口感。

4.莴苣是一种传统的丰胸蔬菜，与含有B族维生素的牛肉结合，具有调理气血的作用，能促进乳房部位的营养供应。

5.将生菜放入锅中前挤干水分，可以增加生菜的脆嫩度。但从营养的角度来看，不要挤干水分，这会失去大量的水溶性维生素。