秋季如何养生？四款养生菜谱

秋季养生食谱：

一、香菇炖鸡

材料：鸡500克，香菇200克。

调料：姜、葱、胡椒、八角、酱油、料酒、白糖、盐。

做法：

1、鸡洗净，剁碎。

2、香菇洗净，大的可以切开，切姜葱。

3、锅中加水，加入鸡块焯水。

4、锅中加入油，加入八角、胡椒炒香，再加入姜、葱炒香。

5、将鸡肉翻炒，加入料酒翻炒。

6、鸡肉炒至变色时，加入酱油和白糖炒均匀，加入适量水炖。

7、将香菇、盐炖至鸡肉8成熟，大火收汁即可。

二、蒸南瓜香糯粉

材料：南瓜400克，珍珠米100克、蘑菇100克，豌豆50克，酱油15毫升、油15毫升，白砂糖5克。

做法：

1、洗完珍珠米后，沥干水分。加热炒锅至微热，加入洗好的珍珠米，用小火慢慢炒，炒至米色变黄，关火。

2、炒珍珠米冷却后，放入搅拌机中制成米粉。注意不要做太细的粉末，只要做成小颗粒。

3、南瓜洗净去皮，取出瓜肉，切成约3厘米的滚刀块。豌豆洗净。蘑菇洗净后，去蒂，切成约1厘米的小丁。

4、将南瓜块、豌豆和蘑菇丁放入大碗中，加入准备好的米粉。

5、加入1汤匙酱油、1汤匙油和1茶匙白砂糖拌匀，放入蒸锅中，用大火蒸25分钟左右，直到软烂。

三、泡豇豆酸菜炒鲫鱼

材料：鲫鱼、四川酸菜、豇豆、蛋清、大蒜、葱、姜、香菜、干辣椒、胡椒、油、料酒、盐、白砂糖、淀粉。

做法：

1、洗鱼后，先把头切掉，然后把鱼放在菜板上，切成3厘米宽的鱼段。将鱼段与料酒、干淀粉、蛋清和盐混合，腌制20分钟。

2、将泡豇豆切成1厘米长的小段。将泡菜切碎。将香菜切成5厘米长。

3、将油放入煎锅中，大火加热至微烟（90%热），将鱼块一段一段地放入锅中煎至漂浮（过程中翻转），然后用小火慢慢煎至金黄色，取出沥干油备用。

4、锅里留下1汤匙（15毫升）油，用小火加入胡椒粉和干胡椒粉炒香。然后用大火加入大蒜、葱、姜，炒香。然后加入豇豆和泡菜，加入糖，继续炒2分钟。

5、将炒好的鲫鱼段放入锅中炒5分钟，撒上香菜。

四、丝瓜瘦肉汤

材料：猪里脊肉丝瓜(100g)、姜(2片)、盐(5g)、葱(1根)。

调料：白胡椒(3g)、芝麻油(5ml)、汤(250毫升)。

做法：

1、猪里脊肉洗净，切片，用盐、糖、酱油和生粉腌制一会儿。

2、洗净丝瓜，去皮，切半滚刀状。

3、将油倒入锅中加热后，炸姜片和葱，加入汤和盐，然后加入丝瓜。

4、汤煮5分钟左右，加入瘦肉片，煮沸，用少许盐调味。

5、将汤放入碗中，撒上白胡椒粉和芝麻油。