甘蓝菜有哪些营养保健价值

以下小系列将介绍甘蓝十大营养保健价值。

1、强身健体

甘蓝是一个大家庭。它有很多姐妹，也是最常见的蔬菜。甘蓝的成员有：卷心菜、卷心菜、球茎卷心菜和花序卷心菜，如花椰菜。它们都有强身健体的作用。经常吃可以增强人们的活力。

2、维护健康，增强免疫系统的功能

200克卷心菜中含有的维生素C是柑橘的两倍。此外，这种蔬菜还可以为人体提供一定数量的重要抗氧化剂：维生素E和维生素A前身物质（β—胡萝卜)，这些抗氧化剂可以保护身体免受自由基的伤害，并有助于细胞的更新。这里充分发挥了甘蓝的营养和保健价值。

3、治疗皮肤病

甘蓝富含硫，主要作用是杀虫止痒，对各种皮肤瘙痒、湿疹等疾病有一定疗效。因此，经常吃这种蔬菜对保持皮肤健康非常有益。

4、防治肿瘤

芬兰的研究人员发现，在吃卷心菜的同时喝一杯酸奶可以预防和控制肿瘤的发生。由于卷心菜中的一些化学成分在发酵后抑制肿瘤细胞。卷心菜的姐妹，如花椰菜和球茎卷心菜，也含有这种化学成分。

5、吃出好心情

甘蓝蔬菜中所含的色氨酸是一种能镇静神经、促进快乐激素样物质-5羟色胺产生的蛋白质成分。此外，甘蓝蔬菜还含有微量元素硒，这也可以改善人们的情绪。

6、补充纤维素

任何经常吃卷心菜的人都可以很容易地满足身体对纤维素的需求。这些蔬菜含有大量的纤维素，可以增强胃肠功能，促进肠道蠕动，降低胆固醇水平。此外，经常吃卷心菜也可以预防和控制过敏，所以皮肤过敏的人最好把卷心菜当作保留菜。

7、矿物质和微量元素的来源

甘蓝富含矿物质和微量元素。钾能调节体内水液含量，排出体内有毒物质和代谢废物，代谢组织间隙多余的水分。它含有大量的镁，不仅能提神，还能提高人的体能和精力；铁能提高血液中的氧气含量，帮助身体燃烧脂肪，对减肥大有裨益。

8、消炎止痛

甘蓝蔬菜和药物一样，可以减轻关节疼痛的症状，预防和治疗感冒引起的喉咙痛。因此，关节炎患者最好经常吃这种蔬菜，为了预防感冒引起的喉咙炎症，他们也应该经常在冬季和春季感冒的高发季节吃甘蓝蔬菜。

9、最好用橄榄油做饭

因为卷心菜几乎不含脂肪，所以烹饪时使用橄榄油。这是因为在这种不饱和油的帮助下，卷心菜中所含的各种脂溶性维生素可以被身体吸收和利用，从而创造一个强壮的身体。

10、苗条身材

世界上许多著名的模特都喜欢吃卷心菜，因为他们知道这对减肥很有好处。原因是：每100克卷心菜只含有25卡路里，含糖量也很低。

所以甘蓝可以稳定血糖水平，吃了这种蔬菜就不会觉得饿，从而达到饮食减肥的目的。