关键词： #营养
一、花生油的营养价值
1、中国预防医学科学院证实，花生油的锌含量是色拉油、小米油、菜籽油和豆油的多倍。虽然有很多方法可以补充锌，但油是人们日常生活中必不可少的补充剂，所以食用花生油特别适合公众补充锌；
2、花生油还含有多种抗衰老成分，具有延缓脑衰老的作用。花生油还具有健脾润肺、解积食、驱虫的功效；
3、营养专家还在花生油中发现了三种延年益寿的保健成分；白藜芦醇、单不饱和脂肪酸和β-谷固醇，实验证明，这些物质是肿瘤疾病的化学预防剂，也是减少血小板聚集、预防动脉硬化和心脑血管疾病的化学预防剂
4、它是中老年人的理想食用油之一。花生油中的胆碱也能改善人脑记忆，延缓脑功能衰退。
花生油有花生的香味，是中国人日常生活中的主要食用油。花生油能为人体提供大量的营养，增加美味的食物，是人体各种组织成分的重要原料。
二、花生油的功效和作用
中国预防医学科学院证实，花生油的锌含量是色拉油的37倍，粟米油的32.6倍，菜籽油的16倍，豆油的7倍。虽然补锌的方法很多，但油是人们日常生活中必不可少的补充剂，所以食用花生油特别适合大众补锌。营养专家还在花生油中发现了三种有益于心脑血管的保健成分：白藜芦醇、丰富的单不饱和脂肪酸和β—谷固醇。实验表明，这些物质是肿瘤疾病的化学预防剂，也是减少血小板聚集、预防动脉硬化和心脑血管疾病的化学预防剂，是中老年人的理想食用油之一。优质花生油含有多种抗衰老成分，具有延缓脑衰老的作用。
每100克花生油含水量约为0.1克，能量(能量补充产品，能量补充信息)为3763.9千焦，脂肪99克，碳水化合物0.6克，维生素(维生素产品，维生素信息)7.64－58.7毫克，还有不等量的钙(补钙产品，补钙信息)、磷、铁(补铁产品，补铁信息)、锌(补锌产品，补锌信息)等物质。花生油中的脂肪酸对人体有益，其中80％以上为不饱和脂肪酸，油酸含量占412％，亚油酸占376％。饱和脂肪酸，如棕桐酸、硬脂酸和花生酸，以及酒精、磷脂和胆碱约占19.9％。
花生油易被人体吸收，具有降解胆固醇的作用，能保护血管壁，防止血栓形成，有助于预防动脉硬化和冠心病，是中老年人理想的食用油之一。花生油还可以延缓脑衰退。
三、适用人群
适合所有人，尤其是中老年人食用。
特别提示
花生油耐高温。除了烹饪，它还适合油炸食品。毕竟，它含有高热量和大量脂肪。吃得太多仍然会对心脑血管系统产生一定的影响，而且很容易发胖。
