吃猪肉等于自杀 7种猪肉不能吃

1、不要吃煮得太多的肉

不管吃什么肉，人们都觉得炖得越烂越好。于是，高压锅应运而生，用它炖排骨。十分钟后，连骨头都变软了。

然而，如果在高温下，肉类食品中的氨基酸、肌酸肝、糖和无害化合物会发生化学反应，从食物中衍生出来的芳胺含有12种化合物，其中9种具有致癌作用。

2、猪肉不宜用热水浸泡

有些人经常把买来的新鲜猪肉浸泡在热水中，这样会使猪肉失去很多营养成分。

猪肉的肌肉组织和脂肪组织含有大量的蛋白质，可分为肌溶蛋白和肌疑蛋白。肌溶蛋白的凝固点为15℃～16℃，易溶于水。

当猪肉浸泡在热水中时，大量的肌肉溶解蛋白就会消失。同时，肌肉溶解蛋白中所含的机酸、谷氨酸和谷氨酸钠盐也会丢失，如果这些成分消失，就会影响猪肉的味道。因此，猪肉不要用热水浸泡，而是用冷水快速冲洗，不能长时间浸泡。

3、避免吃死猪肉

猪的胃肠道里有大量的细菌，包括沙门氏菌、链球菌、葡萄球菌、变形杆菌等。当猪的身体抵抗力下降时，这些细菌通过淋巴管进入血液循环，在内脏和肌肉组织中繁殖，并产生毒素。

由于病猪死后的肉质变化，蛋白质被破坏和凝固，很难彻底煮熟。因此，吃了这种带病菌的死猪肉后，人们可能会感染这种疾病。

4、也要适量吃瘦肉

有些人认为吃脂肪会变胖，吃瘦肉不会变胖，可以确保营养摄入，吃瘦肉。事实上，多吃瘦肉并不一定很好。瘦肉中的蛋氨酸含量较高，在某种酶的催化下可以变成同一半胱氨酸，同一半胱氨酸过多也会导致动脉粥样硬化。

动物实验表明，同型半胱氨酸会直接损伤动物内皮细胞，形成典型的动脉粥样硬化斑。所以，吃瘦肉要适量，不是越多越好。

5、不要吃豆猪肉

豆猪肉不能吃，因为豆猪肉是猪囊虫寄生在猪体内引起的致病猪肉。如果人们吃未煮熟的豆猪肉，囊虫会在人的小肠中发育成钩绦虫。

卵在猪肠中孵化成细虫，然后通过肠壁进入血流，到达全身各部位，会在肌肉或大脑中发育成囊虫，所以不要吃豆猪肉。

6、避免吃高温油炸咸肉

咸肉含有硝酸盐。油炸后，会产生致癌物亚硝基砷烷。因此，吃咸鱼、咸肉、香肠、火腿等食物时，避免油炸。正确的食用方法是将咸肉、香肠、火腿等食物煮熟蒸熟，使亚硝胺随水蒸气挥发。

99药剂师温馨提醒猪肉虽然营养价值高，但也要正确吃猪肉，避免吃猪肉的误区，健康饮食，让猪肉健康营养。