黑木耳降血脂又抗癌 食用黑木耳注意四禁忌

我们对黑木耳并不陌生，这是我们餐桌上常见的成分，尤其是农村儿童，应该更熟悉，因为在农村房子前后会有一些腐烂的木材，雨后会生长一些黑木耳，可以直接采摘吃，不像城市去超市买，大多是人工栽培，远不如自然好。说到真菌，让我们首先了解真菌的营养价值和药用价值。

1、黑木耳每100克含铁185毫克。它比绿叶蔬菜中铁含量最高的菠菜高20倍，比动物食品中铁含量最高的猪肝高7倍左右。它是各种肉类和蔬菜食品中铁含量最高的。因此，经常食用黑木耳可以滋养血液和美丽，使皮肤红润、容光焕发，预防和治疗缺铁性贫血。

2、黑木耳是一种味道鲜美、营养丰富的食用菌。它富含蛋白质、铁、钙、维生素和粗纤维。其中，蛋白质含量与肉类相当。铁比肉高10倍，钙是肉的20倍，维生素B_2是蔬菜的10倍以上。黑木耳还含有多种有益氨基酸和微量元素，被称为“素食肉”。

3、黑木耳中的胶质能吸附残留在人体消化系统中的灰尘和杂质，排出体外，从而起到清胃、清肠的作用。它还具有明显的化解胆结石、肾结石等内源性异物的功能

4、黑木耳含有维生素K，能抗凝、抗血栓形成、降血脂。黑木耳能降低血粘度，软化血管，使血液流动顺畅，减少心血管疾病的发生。

木耳含有抗肿瘤活性物质，能增强机体免疫力，经常食用可防癌抗癌。

虽然黑木耳很好，但它并不适合所有人。同时，黑木耳也有一些饮食禁忌。我们平时吃的时候还是需要注意的。

1、黑木耳必须煮熟才能食用。这是因为黑木耳中含有一种叫做嘌呤核苷的物质，具有很强的抗凝活性、抗血小板聚集和抗血栓形成作用。需要注意的是，黑木耳经过高温烹饪后，可以提高膳食纤维和黑木耳多糖的溶解度，有助于吸收和利用。因此，黑木耳必须煮熟，不要在浸泡在水中后直接食用。否则，它将无法发挥应有的营养价值。

2、出血性中风患者应谨慎食用。经常吃黑木耳可以抑制血小板凝聚，降低血液中胆固醇的含量，这对预防和治疗冠心病、动脉硬化和心脑血管疾病非常有益。然而，由于凝血功能差，出血性中风患者应谨慎食用。

3、血脂异常的人应注意食用量。血脂异常的人经常吃真菌可以起到食疗的作用，但只能作为药物治疗外的辅助手段，每周吃2次～3次即可。

不要和黑木耳搭配食物。有活血抗凝作用，有出血性疾病的人不宜食用。孕妇不宜多吃。木耳不宜与蜗牛一起食用。就食物性质而言，冷蜗牛遇到滑动木耳不利于消化，因此不宜同食。痔疮患者木耳和野鸡不宜同食，野鸡毒性小，同食容易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘凉，易消化不良。