喝汤进补 怎么煲汤更营养更健康？

很多人的餐桌上都有汤，尤其是在广东，汤已经成为日常生活中必须做的事情。汤是一种非常有营养的食物，对人体有很好的滋补作用。当天气寒冷时，喝一碗热而美味的汤，真的是一件非常舒适和愉快的事情。那么，汤怎么能喝得更好、更健康呢？

1、水量要控制好

水是煮汤的关键。很多人会遇到这样的事情。在煮汤的过程中，他们发现水少了，然后直接加了冷水。这是一种错误的做法，会大大降低汤的味道。正确的方法是在煮汤时至少加水3倍。即使你真的需要在中间加水，你也应该加热水，而不是冷水。

2、切忌煲太久

有些人认为汤煮得越久，汤就越美味。事实上，汤煮得越久，营养就越高，因为有些东西煮得太久会产生一些对身体有害的物质，影响健康。煮肉汤，半小时到一小时就够了，这样才能保证口感和营养。长时间煮汤会大大增加汤中的嘌呤含量，从而增加痛风的风险。当然，汤的长度取决于汤的材料。

3、小火先大火后小火

煮汤时，先用旺火煮汤，然后用小火慢慢炖，这样肉中的水就不会全部流失，食物中的蛋白质等物质也能尽可能溶解，煮出来的汤就会更美味。

4、区分中草药的属性

许多人喜欢喝汤来补充补品。他们在煮汤时会添加一些中药。然而，不同的中药具有不同的特点，应根据个人身体状况选择中药。因此，如果你想这样补药，最好提前咨询医生，以免适得其反，这对你的健康有害。

5、肉应先用冷水浸泡

煮汤前，肉的处理也很重要。将买来的肉放入水槽中，用流水冲洗，去除血液和杂质，冲洗后浸泡约1小时。然后在沸水中浸泡，可以去除残留的血液和气味，也可以消除一些脂肪，避免汤太油腻。

5、出锅时加盐

盐是汤中最重要的调味品之一。也许有些人认为早点加盐可以使盐完全“融入”成分和汤中，使汤味道更好。但事实上，它只会导致肉中的蛋白质凝固，使肉不再那么嫩，汤的味道也会受到影响，所以最好在锅里加盐。

健康饮汤的小常识

1、 不要喝太快的汤

喝汤太快很容易导致肥胖，因为等到有意识地吃饱了，也许已经吃得太多了。

2、 感冒时不适合煲汤补品

油腻的汤不能缓解感冒症状，但很容易加重症状。适合月经前温和的汤，不要因为过度补充而导致经血过多。

3、 不要喝纯汤

喝汤吃肉。大多数人认为营养集中在汤里，所以煮汤后只喝汤，因为里面的肉被忽略了，事实上，这是一个很大的错误。