什么是红曲米？红曲米怎么吃？

红曲米是一种发酵产品，由粳稻、籼稻等大米发酵而成。红曲米可以降低血脂、血压、健脾和消化。你可以更多地了解它的食用方法。

一、红曲练习指导:

1.红曲米在烹饪中应用广泛，可用于烹饪染色，如江苏名菜樱桃肉、无锡排骨等；

2.可用于制作烤腊、酱卤食品，如广东叉烧和部分卤水；

3.可用于红肠灌肠着色，配制糖醋、西汁等复合风味时调色；

4.红曲米常用于粥饭、面食、腐乳、糕点、糖果、蜜饯等。

二、红曲营养分析：

1.现代医学研究报告认为，红曲具有降低血压和血脂的作用，红曲霉素K可以预防胆固醇的产生；

2.红曲米皮呈紫红色，内红色，略带酸味，味道清淡。它对蛋白质有很强的着色力，因此常被用作食品染色素；

与化学合成红色素相比，红曲米具有无毒、安全的优点，还具有健脾消食、活血化瘀的功效。

三、红曲食疗效果：

红曲味甘温，入肝、脾、大肠经；

具有活血化瘀、健脾暖胃消食的功效；

可用于治疗产后恶露不洁、腹痛淤滞、食物堆积饱胀、红白痢疾、跌打损伤等疾病。《本草求原》认为，“七情六欲之病都适合气血涩者”。