土豆长芽了还能吃吗

土豆不能发芽，因为它们含有大量的有毒物质，即龙葵。如果你吃了这种毒物，它不仅会引起恶心和腹痛，还会引起头晕、神经中毒等症状。如果你吃得太多，会有抽搐、昏迷甚至死亡的危害。如果土豆表面发霉发青，或者土豆长了几个芽，你应该毫不犹豫地扔掉。

马铃薯的功效和作用

1、利水消肿：土豆中所含的钾能取代体内的钠，同时能将钠排出体外，有利于高血压和肾炎水肿患者的康复。

2、补充营养，可作为主食：土豆富含维生素、钙、钾等微量元素，易于消化吸收，营养丰富。它可以为人体提供大量的热能。人们只能依靠土豆和全脂牛奶来维持生命和健康。土豆长期以来一直是欧美国家的第二主食，尤其是北美国家。

3、土豆含有大量淀粉、蛋白质、B族维生素、维生素C等，能促进脾胃的消化功能。

4、大肠排便：土豆含有大量的膳食纤维，能大肠排便，帮助身体及时排出代谢毒素，预防便秘，预防肠道疾病的发生。

5、降低血糖和脂肪：土豆还可以降低血糖和脂肪，促进消化系统，保持血管弹性，有利于预防动脉粥样硬化的发生。土豆也是一种碱性蔬菜，有利于体内酸碱平衡，中和体内代谢后产生的酸性物质，具有一定的美容和抗衰老作用。

吃土豆的禁忌

1、吃土豆皮变绿的土豆：很多人看着土豆皮变绿，但变绿的土豆表明毒素龙向日葵的含量更高。此时，吃土豆必须小心，不仅需要剥皮，还需要切更多的果肉，完全去除绿色部分。如果土豆皮的绿色部分较大或发芽，不要吃这样的土豆，否则很容易食物中毒。

2、土豆和西红柿吃：土豆吃很精致，通常如果不注意，即使土豆很好，但吃和其他食物搭配不当，吃会不健康，其中，最常见的是吃西红柿，因为土豆会在胃肠道形成更多的盐酸，太强的酸会使西红柿因为不溶于水和沉淀，使人们吃消化不良，没有食欲。

3、土豆和香蕉一起吃：吃香蕉和土豆，一起吃会使脸上出现雀斑。

4、土豆和石榴一起吃:土豆和石榴一起吃很危险。吃多了容易引起食物中毒，但吃韭菜水可以解毒。