芹菜炒豆干的家常做法窍门

芹菜炒豆干是一道简单易做的家常菜，关键在于掌握食材的处理和火候的控制。将芹菜切段焯水去涩，豆干切片煎至金黄，搭配蒜末爆香，调味后快速翻炒即可。

1. 食材准备：选择新鲜的芹菜和质地紧实的豆干。芹菜洗净后切段，豆干切成均匀的薄片。芹菜焯水可以去除涩味，同时保持翠绿色泽；豆干煎至两面金黄，口感更香。

2. 火候控制：热锅凉油，放入蒜末爆香，再加入芹菜和豆干快速翻炒。火候不宜过大，避免食材炒老。

3. 调味技巧：盐、生抽和少许糖调味，糖能中和芹菜的涩味，提升整体口感。喜欢辣味的可以加入少许辣椒或辣椒酱。

4. 装盘技巧：炒好的芹菜豆干趁热装盘，保持食材的色泽和香气。

芹菜炒豆干是一道营养丰富的家常菜，芹菜富含膳食纤维和维生素，豆干则是优质植物蛋白的来源。这道菜适合日常家庭餐桌，既简单又健康，适合搭配米饭或面食食用。掌握以上窍门，轻松做出一道色香味俱全的芹菜炒豆干。