什么食物补铁

补铁的食物主要有动物肝脏、红肉、血制品、贝类海鲜和深色蔬菜等。铁是人体造血的重要原料，缺铁可能导致贫血、乏力等症状，日常可通过膳食补充。

一、动物肝脏

猪肝、鸡肝等动物肝脏富含血红素铁，吸收率较高。每100克猪肝含铁量超过20毫克，同时含有维生素A和优质蛋白。建议每周食用1-2次，可与青椒炒制或煮粥，但高胆固醇人群需控制摄入量。

二、红肉

牛肉、羊肉等红肉是优质铁来源，每100克瘦牛肉含铁3毫克左右。血红素铁的生物利用率较高，搭配维生素C丰富的蔬菜如西红柿可促进吸收。缺铁性贫血患者可适量增加摄入，但需注意烹饪时减少油脂添加。

三、血制品

鸭血、猪血等动物血制品含铁量突出，每100克鸭血含铁约30毫克。可制作毛血旺、血豆腐等菜肴，但需充分加热杀菌。血制品嘌呤含量较高，痛风患者应限制食用频率。

四、贝类海鲜

蛤蜊、牡蛎等贝类含铁量较高，每100克牡蛎肉含铁约7毫克，同时提供锌等微量元素。建议清蒸或煮汤保留营养，对海鲜过敏者应避免食用。贝类可能富集重金属，不宜过量摄入。

五、深色蔬菜

菠菜、苋菜等深色蔬菜含非血红素铁，每100克菠菜含铁2-3毫克。虽然吸收率低于动物性食物，但富含叶酸和膳食纤维。烹饪前焯水可减少草酸影响，搭配柠檬汁或鲜枣食用能提升铁吸收效率。

补铁饮食需注意多样化搭配，避免同时饮用浓茶咖啡影响铁吸收。长期严重缺铁或出现面色苍白、头晕等症状时，应及时就医检查。孕妇、经期女性等需铁量较大人群可遵医嘱配合铁剂补充，但不可自行超量服用以免引起胃肠不适。