纯牛奶和酸奶哪个营养更高

纯牛奶和酸奶的营养价值各有侧重，选择需根据个体需求决定。纯牛奶更适合补充优质蛋白和钙，酸奶则更利于消化吸收和调节肠道菌群。

纯牛奶含有丰富的优质蛋白和钙质，蛋白质含量通常在每100毫升3克左右，钙含量约为每100毫升100毫克，且钙磷比例适宜人体吸收。其脂肪以饱和脂肪酸为主，同时含有维生素A、维生素D等脂溶性维生素。对于生长发育期的儿童青少年、孕妇及骨质疏松人群，纯牛奶是较好的钙源选择。但部分人群可能存在乳糖不耐受问题，饮用后可能出现腹胀腹泻等不适。

酸奶经过乳酸菌发酵后，乳糖部分分解为乳酸，更易被乳糖不耐受者接受。发酵过程产生的活性益生菌有助于维持肠道菌群平衡，提升免疫力。酸奶中的蛋白质在发酵过程中部分水解为小分子肽和氨基酸，消化吸收率高于纯牛奶。部分酸奶产品会额外添加益生元或维生素D等营养素。但需注意市售酸奶可能含有较多添加糖，长期过量饮用可能增加龋齿和肥胖风险。

建议乳糖不耐受者优先选择无糖酸奶，需要快速补充蛋白质可选纯牛奶，肠道功能紊乱时可适当增加酸奶摄入。无论选择哪种乳制品，每日摄入量控制在300-500毫升为宜，注意查看产品成分表避免过量糖分摄入。特殊人群如糖尿病患者宜选择无糖酸奶，高血脂患者可选低脂奶制品。