酸奶与纯牛奶的区别

酸奶与纯牛奶的主要区别在于加工工艺、营养成分和适用人群。酸奶由纯牛奶发酵制成，含有活性益生菌，乳糖含量较低；纯牛奶保留天然乳脂和乳糖，钙质吸收率更高。

酸奶通过乳酸菌发酵将部分乳糖转化为乳酸，更适合乳糖不耐受人群，其益生菌有助于调节肠道菌群平衡，但蛋白质和钙含量略低于纯牛奶。纯牛奶未经发酵处理，保留了更多天然乳清蛋白和维生素B12，对骨骼发育和神经系统功能维护更有利，但乳糖可能引发部分人群腹胀腹泻。两者在脂肪含量上差异不大，但酸奶因添加糖分可能导致热量偏高。

从储存条件看，酸奶需冷藏保存以维持益生菌活性，保质期较短；纯牛奶根据灭菌方式分为巴氏奶和常温奶，后者可长期存放但部分营养素可能损失。口感上酸奶更浓稠酸甜，纯牛奶则保持清淡乳香。特殊人群如婴幼儿、术后患者需根据消化能力选择，健康成人可交替食用以互补营养。

建议根据自身需求搭配饮用，乳糖不耐受者优先选择无糖酸奶，生长发育期儿童可增加纯牛奶摄入。选购时注意查看成分表，避免含糖量过高的风味酸奶。酸奶建议餐后食用以发挥益生菌作用，纯牛奶加热温度不宜超过60℃以防蛋白质变性。两者均需避免与抗生素同服，日常可搭配谷物、水果等食物提升营养价值。