三文鱼的营养价值是什么

三文鱼富含优质蛋白、不饱和脂肪酸、维生素D、B族维生素及矿物质硒等营养素，具有促进心血管健康、增强免疫力、改善脑功能等作用。

1、优质蛋白

三文鱼是优质蛋白的重要来源，其蛋白质含有人体必需的8种氨基酸，生物利用度高，有助于维持肌肉组织和免疫系统功能。每100克三文鱼可提供约20克蛋白质，适合健身人群及术后恢复者补充营养。蛋白质参与细胞修复和酶合成，对儿童生长发育尤为重要。

2、不饱和脂肪酸

三文鱼富含Omega-3不饱和脂肪酸，特别是EPA和DHA，这两种脂肪酸对大脑发育和认知功能具有保护作用。Omega-3能降低血液中甘油三酯水平，减少动脉粥样硬化风险。每周食用两次三文鱼可满足成人对Omega-3的需求量，有助于预防心血管疾病。

3、维生素D

三文鱼是少数天然富含维生素D的食物之一，每100克约含10-20微克维生素D，接近每日推荐摄入量。维生素D促进钙磷吸收，维持骨骼健康，缺乏可能导致骨质疏松。日照不足地区人群可通过食用三文鱼补充维生素D，同时增强免疫调节功能。

4、B族维生素

三文鱼含有丰富的维生素B12、B6和烟酸，这些维生素参与能量代谢和红细胞生成。维生素B12对神经系统功能至关重要，缺乏可能导致贫血和神经损伤。烟酸有助于维持皮肤健康，维生素B6则参与氨基酸代谢和神经递质合成。

5、矿物质硒

三文鱼是硒的优质来源，这种微量元素具有抗氧化作用，能保护细胞免受自由基损伤。硒与维生素E协同作用可增强免疫功能，同时参与甲状腺激素代谢。适量摄入硒对预防某些慢性疾病可能具有潜在益处。

建议选择新鲜或冷冻保存的三文鱼，避免高温油炸以保留营养素。生食需确保食材安全，孕妇儿童应充分加热后食用。搭配深色蔬菜可提高铁吸收率，与全谷物同食能均衡营养摄入。对海鲜过敏者应谨慎尝试，出现不适及时就医。日常饮食中每周摄入200-300克三文鱼即可获得其健康益处，过量可能增加重金属暴露风险。