脑卒中如何饮食

脑卒中患者可通过低盐低脂饮食、适量优质蛋白、高膳食纤维食物、充足水分摄入、控制总热量等方式调整饮食。脑卒中通常与高血压、动脉粥样硬化、糖尿病、心房颤动、高脂血症等因素有关。

1、低盐低脂饮食

每日食盐摄入量控制在3-5克，避免腌制食品及加工肉类。烹饪选用植物油，限制动物内脏、肥肉等高胆固醇食物。低盐低脂饮食有助于降低血压和血液黏稠度，减少血管内皮损伤。合并肾功能不全者需进一步限制钠盐摄入。

2、适量优质蛋白

选择鱼类、鸡胸肉、豆制品等优质蛋白来源，每日摄入量按每公斤体重0.8-1克计算。蛋白质可维持肌肉量，但过量会增加肾脏负担。吞咽障碍患者应将肉类制成肉糜或蛋羹。合并痛风者需控制嘌呤摄入。

3、高膳食纤维食物

每日摄入300-500克新鲜蔬菜，200-350克水果，优先选择西蓝花、燕麦等富含可溶性膳食纤维的食物。膳食纤维能延缓糖分吸收，改善肠道蠕动。吞咽困难患者需将蔬果榨汁或做成泥状。糖尿病患者需监测水果摄入量。

4、充足水分摄入

除心功能不全患者外，每日饮水量应达到1500-2000毫升，分次少量饮用。水分不足易导致血液浓缩，增加血栓风险。卧床患者可使用吸管杯辅助饮水。合并吞咽障碍者需采用增稠剂调整液体黏度。

5、控制总热量

根据体重指数调整每日热量，肥胖患者需减少10%-20%热量摄入。采用蒸煮炖等低温烹饪方式，避免油炸食品。少食多餐可稳定血糖水平。合并糖尿病患者需定时定量进餐，配合血糖监测。

脑卒中患者饮食需根据个体情况调整，吞咽障碍者应选择糊状或泥状食物，进食时保持坐位并专注。定期监测血压、血糖、血脂等指标，结合康复训练逐步恢复进食能力。家属需学习海姆立克急救法以应对呛咳风险，所有饮食调整应在营养师指导下进行。