肝硬化病人饮食宜忌

肝硬化病人饮食需遵循高蛋白、低脂、适量碳水化合物的原则，宜选择易消化食物，忌酒精、高盐及坚硬粗糙食物。主要有适量优质蛋白、控制钠盐摄入、补充维生素、避免刺激性食物、限制水分摄入等注意事项。

一、适量优质蛋白

肝硬化病人应每日摄入1.2-1.5克/千克体重的优质蛋白，如鸡蛋清、脱脂牛奶、鱼肉等。蛋白质有助于肝细胞修复，但晚期肝性脑病患者需暂时限制至0.5-1克/千克体重。可选择乳清蛋白粉作为补充，避免过量摄入红肉加重肝脏代谢负担。

二、控制钠盐摄入

每日食盐量需控制在3-5克以内，避免腌制食品、加工肉类等高钠食物。腹水患者更需严格限钠，建议使用低钠盐替代品。烹饪时可选用葱姜蒜、柠檬汁等天然调味料替代食盐，减少水钠潴留风险。

三、补充维生素

需重点补充维生素K、B族维生素及维生素C，可通过进食西蓝花、菠菜、柑橘等新鲜蔬菜水果获取。肝硬化易导致脂溶性维生素缺乏，可在医生指导下补充维生素AD胶丸、复合维生素B片等制剂。

四、避免刺激性食物

禁止饮酒及含酒精饮料，忌食辣椒、芥末等辛辣调料。避免油炸、烧烤等高温烹饪食物，减少咖啡、浓茶等刺激性饮品摄入。食管静脉曲张患者需特别注意避免坚硬、带刺或粗纤维食物，防止消化道出血。

五、限制水分摄入

伴有腹水或低钠血症者，每日液体摄入量应控制在1000-1500毫升。需记录24小时出入量，避免汤粥、果汁等高水分食物集中摄入。可少量多次饮用温水，同时监测体重变化及下肢水肿情况。

肝硬化病人应建立规律少食多餐模式，每日分5-6次进食，烹饪方式以蒸煮炖为主。可适量食用山药、薏苡仁等药食同源食材，但需避免何首乌、土三七等可能伤肝的中草药。建议定期监测肝功能、血氨等指标，根据病情变化及时调整饮食方案，必要时在临床营养师指导下制定个性化食谱。