夏天不妨多吃点荷叶
夏季适合食用新鲜蔬菜,有助于补充水分和营养,常见的应季蔬菜包括黄瓜、西红柿、苦瓜、西蓝花和空心菜等。
1、黄瓜
黄瓜水分含量高,具有清热解暑的作用,适合凉拌或生食。黄瓜含有维生素C和钾,有助于维持电解质平衡。胃肠功能较弱的人群应避免空腹食用。
2、西红柿
西红柿富含番茄红素和维生素C,可帮助抗氧化。夏季成熟的西红柿口感更佳,适合制作冷汤或沙拉。未完全成熟的青西红柿含有龙葵碱,需避免食用。
3、苦瓜
苦瓜具有清热降火的功效,含有苦瓜苷和多种维生素。适合清炒或凉拌,脾胃虚寒者应适量食用。苦瓜中的成分可能影响血糖,糖尿病患者需注意监测。
4、西蓝花
西蓝花营养丰富,含有膳食纤维和硫化物。建议焯水后凉拌或快炒,以保留更多营养素。甲状腺功能异常者不宜大量生食。
5、空心菜
空心菜含有较多钙和铁,适合清炒或煮汤。茎秆中空的结构容易残留农药,需充分清洗。尿酸偏高者应控制食用量。
夏季蔬菜应现买现吃,存放时间不宜超过2天。蔬菜清洗时可先用清水浸泡10-15分钟,能去除部分农药残留。不同颜色的蔬菜搭配食用,可获得更全面的营养素。脾胃虚弱者可选择熟食方式,减少生冷刺激。出现腹泻或过敏症状时应暂停食用并就医。
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