水果打浆喝，维生素损失有多大

水果打浆喝会导致部分维生素损失，但损失程度因维生素种类和加工方式而异。维生素C、B族维生素等水溶性维生素易受氧化和热破坏，而维生素A、E等脂溶性维生素相对稳定。

水果在打浆过程中，细胞结构被破坏会加速维生素C与空气接触氧化，高速搅拌产生的热量可能进一步破坏维生素C。完整水果中维生素C保留率可达90%以上，而打浆后可能下降至60%-80%。B族维生素如维生素B1、B2同样对光和热敏感，打浆后损失率约为20%-40%。脂溶性维生素如胡萝卜素在打浆过程中相对稳定，损失通常不超过10%。

采用低速冷打浆方式可减少维生素损失，相比高速热打浆能多保留15%-25%的维生素C。添加少量柠檬汁等酸性物质能延缓维生素C氧化，打浆后立即饮用比长时间存放减少30%-50%的营养流失。带皮打浆能保留更多膳食纤维和抗氧化物质，但需注意彻底清洗农药残留。

建议优先选择新鲜完整水果直接食用，打浆后尽快饮用完毕。搭配酸奶或坚果可提高脂溶性维生素吸收率，避免反复加热或长时间存放。特殊人群如果泥辅食添加者，可选择维生素强化型产品补充可能缺失的营养素。