谬误：吃肉有害健康

吃肉并非绝对有害健康，适量摄入肉类对维持人体正常生理功能具有重要作用。肉类是优质蛋白、铁、锌及B族维生素的重要来源，但过量食用或选择不当可能增加代谢负担。

肉类中的血红素铁比植物性铁更易被人体吸收，可有效预防缺铁性贫血。动物蛋白含有人体必需的全部氨基酸，对肌肉合成、免疫调节至关重要。红肉中的维生素B12是神经系统发育必需的营养素，素食者易缺乏。鱼类富含的Omega-3脂肪酸有助于降低心血管疾病风险。禽类瘦肉脂肪含量较低，适合作为日常蛋白质补充来源。

长期过量摄入加工肉制品可能增加结直肠癌发病风险，这与亚硝酸盐等添加剂有关。高脂红肉过量食用可能提升低密度脂蛋白胆固醇水平。烧烤、煎炸等高温烹饪方式会产生多环芳烃等致癌物。动物内脏嘌呤含量较高，痛风患者需限制食用。部分养殖肉类可能存在抗生素残留问题。

建议选择新鲜瘦肉，每周红肉摄入量控制在500克以内，优先采用蒸煮炖等低温烹饪方式。搭配足量蔬菜水果可中和肉类代谢产生的酸性物质。特殊人群如心血管疾病患者、肾病患者需遵医嘱调整肉类摄入类型和数量。保持膳食多样性，均衡摄入植物性与动物性蛋白才是健康饮食的核心原则。