花生怎么吃最健康
发布时间：2018-06-1274930次浏览
花生营养丰富，老少皆宜。但是花生久置容易生霉，其中含有致癌的黄曲霉素。那么花生该如何吃最健康营养呢?花生的吃法多种多样，可生食，也可油炸、炒、煮，在诸多吃法中，以水煮为最佳。
水煮花生保留了花生中原有的植物活性化合物，如植物固醇、皂角甙、白藜芦醇、抗氧化剂等，对防止营养不良，预防糖尿病、心血管病、肥胖具有显著作用。尤其是β—谷固醇有预防大肠癌、前列腺癌、乳腺癌及心血管病的作用。此外，其中的白藜芦醇具有很强的生物活性，不仅能抵御癌症，还能抑制血小板凝聚，防止心肌梗死与脑梗塞。花生集营养、保健和防病功能于一身，对平衡膳食、改善中国居民的营养与健康状况具有重要的作用。
然而，我们在享用花生美味的同时，也要注意安全。花生是最容易感染黄曲霉菌的农作物。据中国农科院油料所教授研究，花生在生长的全过程中，都有可能感染黄曲霉菌，包括在地里生长期。世界各国科学家公认，黄曲霉菌毒素是迄今为止所发现的最强的致癌物，尤其是黄曲霉菌毒素B1，其毒性相当于氰化钾的10倍、砒霜的68倍。它的理化性质相当稳定，在人体内不能降解，只能沉积在肝细胞中。当黄曲霉菌毒素沉积量超过人体的耐受力，便会引起肝脏的损伤，甚至诱发肝癌。
那么，怎样吃花生才安全有益呢?首先，要将外观呈黄绿色的花生剔除，然后用流动的水浸泡、漂洗，再用干净水煮熟，滤去水而食之。黄曲霉菌毒素有水溶性，即使加温到200℃，也不能破坏黄曲霉菌毒素。而经过漂洗、水煮，花生所污染的黄曲霉菌毒素基本上能溶到水里去，从这一点来讲，吃煮熟的花生相对来说较为安全，也易于消化吸收。
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哺乳期吃什么奶水多
一般情况下，哺乳期可以吃富含蛋白质的食物、富含钙质的食物，也可以吃下乳涌泉散、催乳颗粒等药物，能够让奶水变多，用药时需谨遵医嘱。具体分析如下：
喝柠檬水有什么好处
柠檬吃起来比较酸涩，口感不怎么好，但是它营养丰富，平时可以泡柠檬水喝。经常喝柠檬水有治病的作用，比如说它可以提高人体免疫力，同时还能够消炎防癌，帮助人体消除结石，除此之外还可以预防心血管疾病。对于一些爱美人士来说，常喝柠檬水还有美容养颜的作用，比如说可以祛斑、美白。
什么食物能代替牛奶和酸奶
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教师节，义务为教师营养配餐
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