木耳中毒多长时间知道

木耳中毒一般在食用后30分钟至24小时内出现症状，具体时间与毒素类型、摄入量及个体差异有关。常见表现为恶心呕吐、腹痛腹泻、皮肤发黄等，严重者可出现肝肾功能损害。

食用变质鲜木耳或不当泡发的干木耳可能引发中毒。变质鲜木耳受椰毒假单胞菌污染后会产生米酵菌酸，该毒素耐高温且破坏速度快，摄入后30分钟至2小时即可出现胃肠不适。干木耳泡发时间超过8小时或室温存放超过24小时易滋生细菌毒素，中毒潜伏期多为3-24小时。部分人群对木耳中卟啉类物质敏感，食用后可能出现日光性皮炎，症状通常在24小时内显现。儿童及消化功能较弱者症状出现更快，可能在1小时内出现反应。

食用木耳后出现头晕乏力、持续呕吐或尿量减少需立即就医。日常应选择干燥无霉变的干木耳，冷水泡发不超过4小时，烹调前彻底清洗。鲜木耳需现买现吃，避免冷藏超过2天。特殊体质者初次食用应少量尝试，避免阳光直射后出现光敏反应。