当心冰箱里的馒头发霉

冰箱里的馒头发霉后不可食用，可能产生黄曲霉毒素等有害物质，误食可能引发胃肠不适或食物中毒。发霉通常与储存环境潮湿、密封不严或存放时间过长有关。

馒头在冰箱冷藏环境下仍可能发霉，主要因冷藏温度仅能延缓霉菌生长而非完全抑制。当馒头表面出现灰绿色、黑色或白色绒毛状斑点时，表明霉菌已形成菌落。这些霉菌可能分泌黄曲霉毒素、赭曲霉毒素等致癌物质，高温加热也难以完全破坏。误食后可能出现腹痛、腹泻、呕吐等急性胃肠炎症状，长期摄入微量霉菌毒素还可能损害肝脏功能。尤其对儿童、孕妇及免疫力低下人群风险更高。

日常储存馒头应使用食品级密封袋隔绝水汽，冷藏不超过3天，冷冻可保存1个月。食用前需检查是否有霉斑或酸腐味，发现异常立即丢弃。建议将主食分装成小份量存放，避免反复解冻加速变质。定期清洁冰箱内壁及密封条，保持湿度低于60%，可减少霉菌滋生概率。