哪些豆制品是钙的良好来源

豆腐、豆腐干、豆浆、腐竹、素鸡等豆制品是钙的良好来源。豆制品在加工过程中常添加含钙凝固剂，钙含量普遍高于大豆原料，适合需要补钙的人群适量食用。

1、豆腐

北豆腐因使用卤水作为凝固剂，每100克钙含量可达138毫克，质地较硬且钙吸收率高。南豆腐用石膏点制，钙含量略低但口感更细腻。豆腐可凉拌、炖煮或煎炒，建议搭配维生素D丰富的鱼类或蛋黄食用以促进钙吸收。

2、豆腐干

经压制脱水的豆腐干钙含量浓缩至308毫克/100克，部分产品加工时额外添加碳酸钙强化。卤制豆腐干钠含量较高，高血压患者应控制食用量，建议选择低盐版本或清水浸泡后烹调。

3、豆浆

市售强化钙豆浆每100毫升含钙约120毫克，接近牛奶含量。自制豆浆因未添加凝固剂，钙含量仅19毫克/100克。选购时注意营养成分表，乳糖不耐受者可将其作为牛奶替代品。

4、腐竹

豆浆煮沸后揭起的油膜干燥制成，钙含量达77毫克/100克。腐竹需泡发后烹调，高温油炸会破坏营养素，建议采用凉拌或蒸煮方式。其蛋白质含量高达44.6克/100克，但嘌呤较高，痛风患者需限量。

5、素鸡

以豆腐皮为原料制作的仿肉制品，钙含量约111毫克/100克。加工过程中可能添加磷酸盐，肾病患者应谨慎食用。建议选择配料简单的产品，与深绿色蔬菜同食可提高钙利用率。

日常膳食中可将豆制品与芥菜、苋菜等富钙蔬菜搭配，避免与菠菜、竹笋等高草酸食物同餐影响钙吸收。乳制品过敏者可通过每日摄入2-3份不同种类豆制品满足钙需求，但大豆异黄酮摄入量每日不宜超过50毫克。骨质疏松患者补钙应遵医嘱配合维生素D补充剂，定期监测血钙水平。