哪些豆制品是钙的良好来源

豆腐、豆腐干、豆浆、腐竹、素鸡等豆制品是钙的良好来源。豆制品在加工过程中添加钙盐或天然含钙量较高，适合作为日常补钙的膳食选择。

1、豆腐

豆腐是钙含量较高的豆制品，尤其是北豆腐和南豆腐。北豆腐在制作过程中添加石膏作为凝固剂，每100克北豆腐含钙量可达100-150毫克。南豆腐使用盐卤凝固，钙含量略低于北豆腐。豆腐质地柔软，适合老年人、儿童及消化功能较弱的人群食用，可凉拌、炖煮或煎炒。

2、豆腐干

豆腐干是豆腐经压制脱水制成的豆制品，钙含量比普通豆腐更高。每100克豆腐干含钙量可达300-400毫克。豆腐干质地紧实有嚼劲，可直接食用或用于炒菜。由于制作过程中水分减少，豆腐干的蛋白质含量也显著提高，是优质的植物蛋白和钙来源。

3、豆浆

豆浆是黄豆经浸泡、磨浆、煮沸制成的饮品。普通豆浆钙含量不高，但部分品牌会添加碳酸钙强化，每100毫升强化豆浆可提供120毫克钙。自制豆浆可加入芝麻、杏仁等含钙量高的食材一同研磨。豆浆适合作为早餐饮品，但需注意选择无糖或低糖产品。

4、腐竹

腐竹是豆浆煮沸后表面凝结的薄膜经干燥制成，每100克干腐竹含钙量约70毫克。腐竹需泡发后烹调，可凉拌、炖煮或炒制。腐竹蛋白质含量高达50%，但脂肪含量也较高，需控制食用量。泡发后的腐竹质地柔韧，适合搭配蔬菜烹饪。

5、素鸡

素鸡是以豆腐为主要原料制成的仿荤豆制品，每100克含钙量约80-100毫克。素鸡在制作过程中会添加各种调味料，口感接近鸡肉。素鸡可切片炒制或卤制，但需注意部分产品钠含量较高。选择原味素鸡并搭配蔬菜烹饪更健康。

豆制品是优质的植物性钙来源，建议每天摄入1-2份不同种类的豆制品。搭配富含维生素D的食物如蛋黄、蘑菇等有助于钙的吸收。乳糖不耐受人群可用强化钙的豆浆替代牛奶。烹调时避免高盐高油的烹饪方式，以蒸煮、凉拌为主。骨质疏松高风险人群应在医生指导下合理补钙，不可完全依赖膳食补充。