鹅肉的功效与营养

鹅肉富含优质蛋白、不饱和脂肪酸、维生素B族及铁、锌等矿物质，具有增强免疫力、改善贫血、促进代谢等功效。

1、优质蛋白

鹅肉蛋白质含量高，每100克约含20克蛋白质，含有人体必需的8种氨基酸，消化吸收率高，有助于肌肉合成和组织修复。适合术后恢复、健身增肌人群食用。

2、不饱和脂肪酸

鹅肉脂肪中单不饱和脂肪酸占比高，特别是油酸含量丰富，有助于调节血脂代谢，降低低密度脂蛋白胆固醇水平，对心血管健康有益。但需注意控制摄入量。

3、维生素B族

鹅肉是维生素B1、B2、烟酸的良好来源，这些营养素参与能量代谢和神经系统功能，缺乏可能导致脚气病、口角炎等症状。适量食用可帮助维持正常代谢。

4、矿物质

鹅肉含铁量是鸡肉的3倍，锌含量也较高，铁元素以血红素铁形式存在更易吸收，有助于预防缺铁性贫血；锌元素则参与免疫功能调节和伤口愈合过程。

5、特殊活性物质

鹅肉中含有鹅肌肽等活性肽类物质，具有抗氧化特性，能帮助清除自由基。传统医学认为鹅肉性平味甘，有滋阴润燥作用，适合秋冬季节食用。

建议选择新鲜鹅肉，避免过度油炸的烹饪方式，可搭配山药、萝卜等食材炖煮以增强滋补效果。高尿酸血症患者需控制摄入量，过敏体质者初次食用应少量尝试。日常饮食中每周食用2-3次，每次100-150克为宜，注意与蔬菜水果搭配保持营养均衡。