肥肠的功效与营养成分

肥肠是猪的肠部组织，含有蛋白质、脂肪、维生素A、B族维生素、铁、锌等营养成分，适量食用可补充能量，但需注意高胆固醇风险。

1、蛋白质

肥肠中蛋白质含量较高，每100克约含12-15克蛋白质，属于动物性蛋白，含有人体必需的8种氨基酸，有助于维持肌肉组织和免疫系统功能。但蛋白质结构较粗糙，消化功能较弱者需控制摄入量。

2、脂肪

肥肠脂肪含量可达18-22克/100克，以饱和脂肪酸为主，能提供持久能量，但过量摄入可能增加血脂异常风险。烹饪时建议先焯水去除部分脂肪。

3、维生素A

肥肠富含维生素A，每100克约含1500-2000国际单位，有助于维持视力健康和皮肤黏膜完整性。维生素A为脂溶性，搭配油脂烹调可提高吸收率。

4、矿物质

肥肠含有铁、锌等矿物质，其中铁含量约3毫克/100克，以血红素铁形式存在，吸收率优于植物性铁源，适合缺铁性贫血人群适量补充。锌元素则参与多种酶活性调节。

5、胆固醇

肥肠胆固醇含量较高，每100克约含200-250毫克，高脂血症患者应严格限制食用。健康人群建议每周摄入不超过1-2次，每次50-80克为宜。

食用肥肠时建议搭配高膳食纤维的蔬菜如芹菜、洋葱等，帮助降低脂肪吸收；采用卤制、清炖等少油烹调方式；高血压、高血脂患者应避免食用；普通人群每月食用不超过3次，每次控制在100克以内，并注意均衡搭配其他低脂蛋白质来源如鱼类、豆制品等。