什么食物含维生素b1

含维生素B1较多的食物主要有糙米、全麦面包、猪瘦肉、豌豆、酵母等。维生素B1是维持神经系统功能和能量代谢的重要营养素，缺乏可能导致脚气病或神经炎。

1、糙米

糙米是未经精加工的大米，保留了米糠层和胚芽，每100克约含0.3毫克维生素B1。相比精白米，糙米的维生素B1含量高出数倍，适合煮粥或蒸饭食用。长期食用精制谷物的人群可适当增加糙米摄入，但胃肠功能较弱者需注意控制量。

2、全麦面包

全麦面粉制作的食品含有小麦胚芽成分，每100克全麦面包约含0.2毫克维生素B1。建议选择配料表中全麦粉排名第一的产品，避免添加糖分过高的款式。可作为早餐主食搭配牛奶或鸡蛋，提升营养吸收率。

3、猪瘦肉

猪里脊肉每100克含0.5毫克维生素B1，是动物性食物中的优质来源。采用清蒸、快炒等低温烹饪方式可减少维生素流失。贫血或术后恢复期人群可适量增加摄入，但需注意控制每日红肉总量不超过75克。

4、豌豆

新鲜豌豆每100克含0.3毫克维生素B1，同时富含植物蛋白和膳食纤维。速冻豌豆经急冻处理后仍能保留大部分营养素，适合制作沙拉或配菜。糖尿病患者可将豌豆作为主食部分替代，帮助稳定餐后血糖。

5、酵母

干酵母每100克含6毫克维生素B1，是已知含量最高的天然来源。常用于制作馒头、面包等发酵食品，日常可通过食用发酵面点补充。啤酒酵母粉也可添加至奶昔或粥品中，但痛风患者需谨慎使用。

建议通过多样化饮食补充维生素B1，避免长期单一摄入某种食物。烹饪时减少过度淘洗、高温油炸等易造成营养流失的方式。出现手脚麻木、食欲减退等疑似缺乏症状时，应及时就医检测血清维生素B1水平，必要时在医生指导下使用维生素B1片剂补充。孕妇、酗酒者等高风险人群需特别注意日常摄入量。