怎么挑选鸡蛋比较好呢

Question

最近我不喜欢做饭，总是喜欢做点简单的食物吃，都说鸡蛋营养价值丰富，我也想买点放在家里吃着方便，我想知道怎么挑选鸡蛋呢？

Answer 1

挑选鸡蛋可从蛋壳外观、透光性、摇晃感、气味、存放条件五个方面综合判断。

1、蛋壳外观

新鲜鸡蛋蛋壳表面有霜状粉末，触感略粗糙。陈蛋表面光滑发亮，可能出现霉斑或裂纹。蛋壳颜色与营养价值无关，但破损蛋壳易滋生细菌。

2、透光性

在光源下观察，新鲜鸡蛋气室直径小于5毫米，蛋黄轮廓模糊呈暗红色。若气室扩大、蛋黄黑影明显或出现血丝，可能存放过久或已变质。

3、摇晃感

轻摇鸡蛋无晃动感说明蛋黄膜紧致。若听到明显水声，提示蛋液变稀或系带松弛。剧烈摇晃后蛋黄破裂的鸡蛋不宜选购。

4、气味检测

正常鸡蛋略带石灰味，破壳后蛋清应无明显异味。散发硫化氢臭味提示蛋白质已分解，出现绿色或粉色蛋清需立即丢弃。

5、存放条件

超市冷藏柜（4℃以下）存放的鸡蛋更新鲜。注意查看生产日期，常温放置超过21天的鸡蛋不建议生食。购买后应尖端朝下竖放保存。

建议优先选择有可追溯码的清洁蛋，烹饪前用流水冲洗蛋壳。溏心蛋需选用7日内生产的鸡蛋，老年人及婴幼儿应确保全熟食用。存放时避免与气味强烈的食物接触，冷藏保存不超过30天。散装蛋购买后可用食用油涂抹蛋壳延缓变质。