酒糟有什么营养作用和功效呢？

Question

我看他家里总是留着酒糟，酒糟有什么健康的营养作用和功效呢？

Answer 1

酒糟含有蛋白质、B族维生素、膳食纤维及多种微量元素，具有促进消化、改善代谢、补充营养等功效。其主要营养作用包括提供优质蛋白、调节肠道菌群、辅助肝脏解毒。

1、优质蛋白来源

酒糟中残留的谷物蛋白经发酵后更易吸收，每100克含8-12克蛋白质，含有人体必需氨基酸，有助于肌肉修复和免疫力提升。

2、B族维生素

发酵过程富集维生素B1、B2、B6等，可参与能量代谢，预防脚气病和口角炎，改善神经系统功能。

3、膳食纤维

含有3-5克不溶性纤维，能增加饱腹感，刺激肠道蠕动，降低胆固醇吸收，对便秘人群有益。

4、微量元素

富含锌、硒等矿物质，锌参与味觉形成和伤口愈合，硒具有抗氧化作用，可帮助清除自由基。

建议将酒糟作为配料适量添加于面食或炖菜中，湿热体质及痛风患者应控制摄入量，避免与酒精饮品同食加重肝脏负担。