素食对养生有没有益？

Question

我平时都会很注重养生，吃素食对养生有没有益？

Answer 1

素食对养生有一定益处，合理搭配的素食有助于降低慢性病风险、改善肠道健康、控制体重及减少环境负担。素食的养生效果主要与膳食结构完整性、营养均衡性、个体适应性及烹饪方式有关。

1、膳食结构

全谷物、豆类及坚果可提供优质蛋白和必需脂肪酸，弥补动物性食物缺失的营养素，需注意维生素B12需通过强化食品或补充剂获取。

2、营养均衡

深色蔬菜水果富含抗氧化物质，搭配菌藻类可补充铁、锌等矿物质，避免因单一饮食导致贫血或免疫力下降。

3、个体差异

生长发育期、孕妇等特殊人群需评估蛋白质和钙的摄入量，必要时在医生指导下使用钙剂或蛋白粉补充营养缺口。

4、烹饪方式

避免高温油炸或过量盐分腌制，采用蒸煮等低温烹饪可保留更多营养素，减少反式脂肪酸等有害物质生成。

建议素食者定期监测血清铁蛋白、维生素D等指标，根据营养师建议调整膳食结构，必要时遵医嘱服用复合维生素补充剂。