吃豆腐能不能补钙？

Question

听说吃豆腐也能补钙，那我们要怎么吃豆腐才能把钙不上呢？

Answer 1

吃豆腐可以补钙，但补钙效果受豆腐种类、制作工艺等因素影响。豆腐中钙含量较高的有卤水豆腐、石膏豆腐等，而内酯豆腐含钙量较低。

1、卤水豆腐

卤水豆腐每100克含钙量约138毫克，制作过程中添加氯化镁凝固剂能提高钙含量，适合需要补钙的人群食用。

2、石膏豆腐

石膏豆腐使用硫酸钙作为凝固剂，每100克含钙量约116毫克，其钙吸收率与牛奶相当，是较好的植物性钙源。

3、内酯豆腐

内酯豆腐采用葡萄糖酸内酯凝固，每100克仅含钙17毫克左右，补钙效果较弱，不适合作为主要补钙食品。

4、补钙效率

豆腐中的植酸会与钙结合影响吸收，建议搭配维生素C含量高的蔬菜水果同食，可提高钙的生物利用率。

除豆腐外，日常可搭配牛奶、绿叶蔬菜、坚果等富含钙的食物，并适当晒太阳促进维生素D合成以帮助钙吸收。