过夜凉菜可以吃吗？

Question

夏季家里会做很多凉菜，吃不完的会放冰箱里，过夜凉菜可以吃吗？

Answer 1

一般是不可以吃的，隔夜凉菜容易滋生细菌，而且蔬菜里边营养素也会吸收，特别是维生素损失容易产生亚硝酸盐，导致中毒。如果是在夏天时候容易引发肠炎，或者是痢疾等感染性腹泻，这时候再吃隔夜菜就会导致感染性腹泻几率增加，对自身造成损伤。

Answer 2

过夜凉菜不可以吃。夏季高温容易滋生细菌，即使晚餐吃剩的菜放进冰箱，第二天再加热也难免会遭细菌侵扰。而凉菜因为不会经过加热这一道程序，一般都是直接拿来吃，所以很容易将大量细菌一起吃下去，导致肠胃不适。