山药有什么营养价值？ - 问答频道

山药有什么营养价值？

病情描述:

我家常常用山药来做各种菜肴，山药有什么营养价值？

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王海泉主任医师山东省立医院

山药营养丰富，其每百克含蛋白质1.5克、碳水化合物14.4克、钙14毫克、磷42毫克、铁0.3毫克、维生素c4毫克，较多淀粉。此外，还含有皂甙、胆碱、粘液质、淀粉酶、碘、精氨酸等成分。

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