隔夜菜不能吃是真的吗？ - 问答频道

隔夜菜不能吃是真的吗？

男，36岁 2018-08-22 12:56

病情描述:

听说隔夜菜吃了有毒，对身体不好，是真的吗？

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陈启众副主任医师宁夏医科大学总医院 2018-08-22 13:17

隔夜菜搁置一段时间后，部分绿叶类蔬菜中含有较多的硝酸盐类，煮熟后如果放置的时间过久，在细菌的分解作用下，硝酸盐便会还原成亚硝酸盐，有致癌作用，加热也不能去除。

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