番茄茭瓜汤有什么营养？

Question

家人夏天总是爱做番茄茭瓜汤，番茄茭瓜汤有什么营养？

Answer 1

番茄茭瓜汤富含维生素C、膳食纤维、钾等营养素，具有抗氧化、促进消化、调节血压等作用。番茄和茭白的搭配能互补营养，适合多数人群适量食用。

1、维生素C

番茄是维生素C的优质来源，每100克番茄约含14毫克维生素C，有助于增强免疫力、促进胶原蛋白合成。茭白虽维生素C含量较低，但其含有的天门冬酰胺能与维生素C协同发挥抗氧化作用，减少自由基对细胞的损伤。长期适量饮用可帮助改善皮肤状态，降低感冒概率。

2、膳食纤维

茭白含有丰富的膳食纤维，每100克约含1.9克，番茄的膳食纤维含量约为0.5克/100克。两者搭配可促进胃肠蠕动，缓解便秘问题。膳食纤维还能延缓糖分吸收，对血糖控制有一定帮助，适合糖尿病患者作为辅助饮食选择。

3、钾元素

番茄和茭白均为高钾低钠食材，每100克番茄含237毫克钾，茭白含180毫克钾。钾离子能拮抗钠的升压作用，有助于维持正常血压水平。高血压人群适量食用此汤，配合低盐饮食可辅助调节电解质平衡。

4、植物活性物质

番茄中的番茄红素具有强抗氧化性，经加热后更易被人体吸收。茭白含有的茭白多糖能调节肠道菌群。这些植物活性成分共同作用，可能降低心血管疾病风险。建议用少量植物油烹调以提升脂溶性营养素吸收率。

5、低热量特性

该汤品整体热量较低，每碗约含50-80千卡，适合控制体重人群食用。番茄的有机酸能刺激消化液分泌，茭白的高水分含量可增强饱腹感。但茭白中含草酸，泌尿系统结石患者应焯水后食用，避免过量摄入。

制作番茄茭瓜汤时建议选择成熟番茄和新鲜茭白，茭白需剥去外层硬壳后切片。可搭配豆腐或鸡蛋增加优质蛋白含量，但痛风患者应注意控制茭白摄入量。胃肠功能较弱者避免空腹大量食用，以免番茄酸性刺激胃黏膜。储存时需冷藏并尽快食用，避免亚硝酸盐含量升高。