红薯叶有什么营养价值？

病情描述:

我妈常说红薯叶吃了也对身体好，请问红薯叶有什么营养价值吗？

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胡小翠主任医师湖南省肿瘤医院

红薯叶中的营养元素十分的丰富，甚至相较于一般的蔬菜来说要更为丰富，尤其是其中的类胡萝卜素，因而能够很好的帮助人们补充营养元素。另外，红薯芽苗营养丰富，每100克红薯秧蔓顶端的10-15厘米及嫩叶、叶柄合称茎类。红薯茎尖含有丰富的蛋白质、胡萝卜素、维生素、铁和钙质。

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