泥鳅炖豆腐有什么功效作用

Question

小时候吃泥鳅吃得多，现在吃得少，偶尔会买来炖豆腐，泥鳅炖豆腐有什么功效作用？

Answer 1

泥鳅炖豆腐具有补充优质蛋白、促进钙吸收、改善贫血、增强免疫力等功效作用。泥鳅富含蛋白质、铁、钙等营养素，豆腐含有植物蛋白和大豆异黄酮，两者搭配可提升营养利用率。

1、补充优质蛋白

泥鳅和豆腐均含有丰富蛋白质，泥鳅蛋白属于动物性蛋白，豆腐蛋白为植物性蛋白，两者搭配可实现氨基酸互补。泥鳅每100克含蛋白质17-20克，豆腐含8-10克，炖煮后更易消化吸收，适合术后恢复、生长发育期人群食用。

2、促进钙吸收

泥鳅含有维生素D和钙质，豆腐富含钙和镁，维生素D能帮助钙质在肠道吸收。每100克泥鳅含钙300-400毫克，豆腐含钙160-200毫克，两者结合可预防骨质疏松，对儿童骨骼发育、孕妇营养补充具有积极作用。

3、改善贫血

泥鳅是补铁佳品，每100克含铁3-5毫克，且为血红素铁吸收率高。豆腐中的大豆蛋白能促进铁吸收，配合泥鳅可改善缺铁性贫血症状，缓解乏力、面色苍白等表现，适合月经期女性及贫血患者适量食用。

4、增强免疫力

泥鳅含锌、硒等微量元素，豆腐含大豆异黄酮，两者均具有调节免疫功能的作用。锌元素参与免疫细胞分化，硒具有抗氧化性，大豆异黄酮可调节淋巴细胞活性，长期适量食用有助于提升机体抗病能力。

5、调节血脂

豆腐中的大豆卵磷脂能乳化胆固醇，泥鳅脂肪以不饱和脂肪酸为主，每100克仅含脂肪2-3克。两者搭配可降低低密度脂蛋白胆固醇，对高血脂、动脉硬化等心血管疾病有一定预防作用，但需注意控制食用量。

建议选择鲜活泥鳅与嫩豆腐炖煮，泥鳅需充分焯水去腥。高尿酸血症患者应控制摄入量，避免诱发痛风。消化功能较弱者宜延长炖煮时间，促进营养消化吸收。日常食用时可搭配绿叶蔬菜，使营养更均衡，每周建议食用2-3次为宜。